Wanneer je een kleiner, sneller alternatief voor een hele gebraden kalkoen nodig hebt, maar liever iets minder rommelig dan drumsticks wilt, zijn kalkoen dijen de perfecte oplossing. Deze mals, smaakvol gevogelte stukken gebraden prachtig in de oven, en ze zijn een makkie om te bereiden en het seizoen. Het roosteren van een hele vogel is een beroemde en angstaanjagende taak, zelfs beginnende thuiskoks kunnen deze taak prima aan. Het moeilijkste deel is om te bepalen welke heerlijke combinatie van uw favoriete kruiden en specerijen u kunt gebruiken.
Stap 1
Bereid een kruidenpasta om op de dijen van Turkije aan te brengen door olijfolie en een paar van je favoriete verse kruiden en specerijen te combineren, zoals knoflook, salie, tijm, dragon, basilicum of rozemarijn. Als u hele of grote kruiden gebruikt, kunt u ze samen met een vijzel en stamper fijnstampen of in een keukenmachine draaien. Laat dan een kleine hoeveelheid olijfolie over de kruiden druppelen en roer tot het mengsel een smeerbare consistentie heeft.
Stap 2
Snijd een paar diepe spleten in de kalkoenhuid met een scherp mes of maak de schil aan één kant los. Breng een laagje van je wrijf aan op het hele oppervlak van het vlees met een kookpenseel. Plak de dijen enkele uren in de koelkast om te marineren.
Stap 3
Neem de dijen ongeveer 30 minuten voordat je klaar bent om ze te bereiden uit de koelkast. Ze zullen sneller en gelijkmatiger koken als ze niet te gek worden als ze in de oven gaan. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Bekleed de bodem van uw braadpan met folie en vet het rek in met anti-aanbakspray.
Stap 4
Plaats de kalkoenendijen op de braadpan, met de velzijde naar beneden. Zet de pan in het midden van de oven en bak hem 30 minuten. Draai de dijen om en blijf ze koken tot hun middelpunt 165 graden Fahrenheit bereikt, gemeten met een vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van de dijen. Zorg ervoor dat de steel van de thermometer tijdens het aflezen niet in contact komt met het bot. Het duurt nog ongeveer 30 minuten om het koken te voltooien, waarbij grotere dijen iets langer duren dan kleinere.
Stap 5
Breng de dijen van de kalkoen over op een bord en leg de tent losjes op met folie. Laat de dijen ongeveer 15 minuten rusten voordat je ze serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Kruiden en specerijen
- Olijfolie
- Mes
- Kookborstel
- Braadpan
- Aluminiumfolie
- Nonstick spray
- Vlees thermometer
- Bord
Tips
- Bewaar verse, rauwe kalkoen dijen in de koelkast op 35 tot 40 graden Fahrenheit voor maximaal twee dagen, dan koken of invriezen. Koel overblijvende gekookte kalkoen snel en gebruik binnen twee dagen.
waarschuwingen
- Om door voedsel veroorzaakte ziekten te voorkomen, wast u uw handen - en alle gebruiksvoorwerpen, schalen of werkbladen die in contact zijn gekomen met rauw gevogelte - met heet zeepwater.
