Rawfood-voorstanders zingen de nutritionele lof van hun strikte diëten, bewerend dat je een optimale voeding en een betere spijsvertering zult ervaren als je geen voedsel verhit boven de 116 graden Fahrenheit. Rauwe noten zijn een intrinsiek onderdeel van een raw food dieet omdat ze eiwitten, gezonde vetten en essentiële mineralen leveren. Pinda's vallen echter niet in deze categorie, omdat het peulvruchten zijn en geen noten. Commerciële pindakaas, zelfs natuurlijke en biologische variëteiten, worden gemaakt met geroosterde pinda's - wat betekent dat pindakaas geen rauw voedsel is. Afhankelijk van de striktheid van uw rauwe dieet, kunt u echter af en toe pindakaas gebruiken.
De kern van het rauwe dieet
Een raw food dieet bestaat voornamelijk uit ongekookt plantaardig voedsel, waaronder noten, zaden, fruit, bessen, groenten en koudgeperste oliën. Zeer weinig mensen volgen 100% van de tijd een rauw dieet. Het eten van 75 tot 80 procent van je rauw voedsel kwalificeert je als een raw foodist. Dit maakt af en toe maaltijden of de periodieke behandeling van een gekookt voedsel, zoals pindakaas, mogelijk.
Pindakaas verwerking
Hoewel de ingrediëntenlijst voor de meeste pindakaasjes relatief kort is, is het voedsel in hoge mate verwerkt - iets dat een rawfood-dieet tracht te vermijden. Om pindakaas te maken, worden de noten geoogst, van de dop ontdaan, geroosterd, gevild, gesorteerd en vervolgens verpulverd tot een pasta, vaak met extra olie, zout en suiker. Een voedsel dat na de oogst zoveel activiteit heeft ondergaan, wordt niet langer als 'levend' beschouwd.
Ruwe pinda-waarschuwing
Je kunt technisch gezien rauwe pindakaas maken in een snelle blender of keukenmachine. Kwaliteit, onbesmette rauwe pinda's zijn echter moeilijk te vinden. Pinda's zijn zeer gevoelig voor contaminatie door Aspergillus flavus, dat aflatoxine produceert, een toxische metaboliet die ziekte kan veroorzaken. Het maken van rauwe pindakaas verhoogt het risico op blootstelling aan dit toxine. Kleine hoeveelheden van af en toe aflaten zullen je waarschijnlijk geen kwaad doen, maar eet rauwe pinda's als een nietje van je raw food dieet en je riskeert overbelichting. Ruwe pinda's hebben ook een relatief korte houdbaarheid en worden snel ranzig.
Pinda-alternatieven
Rauwe cashewnoten en amandelboter zijn direct verkrijgbaar in speciale markten en sommige supermarkten. Cashew boter is rijk aan de mineralen koper, mangaan, magnesium en fosfor. Amandelboter heeft een significante dosis vitamine E, samen met calcium, kalium en ijzer. Een ander veilig, rauw alternatief voor pindakaas is rauwe tahini, gemaakt van gemalen sesamzaad. Tahini is misschien niet de beste keuze voor een PB en J, maar het zal wel goed zijn voor pindakaas in sauzen en saladedressings.
