Er zijn veel biefstuk verkrijgbaar, maar filet mignon is het meest zacht. Het is geselecteerd en speciaal gesneden uit de varkenshaas in porties die een tot twee centimeter dik zijn. Filet mignon bevat minder vet marmer dan andere delen van biefstuk. Om het ontbrekende vet te vervangen, wordt filet mignon vaak gekookt met een plakje spek gewikkeld rond de buitenkant.
Geen langzaam koken
Om sappige filet mignon te maken, kook je het voor een korte tijd op hoog vuur. Niet langzaam koken, want hoe langer het kookt, des te droger het wordt. Kook het snel op hoog vuur, ongeacht uw bereidingswijze, zoals pannen, braden, grillen of roosteren. Langzaam koken zorgt ervoor dat het bindweefsel in uw steak gelatineiseert en grijs wordt. Filet mignon is op zijn best wanneer het zeldzaam of medium-zeldzaam wordt gekookt. Als je je biefstuk niet zo rood of roze wilt eten, kun je hem langer koken. Vergeet niet langer koken vermindert de natuurlijke sappen en smaak van de biefstuk.
Op de gril
Als je je filet mignon grilt, zout en peper naar smaak. Plaats op de grill gedurende drie tot vijf minuten aan elke kant. Uw vlees zal in dit tijdsbestek gemiddeld tot gemiddeld zeldzaam zijn. Het moet ongeveer 145 graden Fahrenheit bereiken op een ingebrachte vleesthermometer.
Heerlijke pan Fry
Een andere manier om je steak te koken is door hem in een beetje olie in de bodem van de braadpan te doen. Nogmaals, kook het van drie tot vijf minuten aan elke kant. Een glas rode wijn, bijvoorbeeld cabernet sauvignon of bordeauxrood, is een leuke toets aan uw biefstukdiner.
Verlies de sappen niet
Wanneer u uw vlees controleert om te zien of het klaar is, snijdt u niet in het vlees omdat de heerlijke sappen zullen ontsnappen. Druk op het vlees. Als je vinger een indruk maakt en het vlees heel zacht aanvoelt, is het vlees zeldzaam. Als het zacht en soepel aanvoelt, is het medium-zeldzaam. Als het aan te raken is, is het overdreven.
