Zink draagt bij aan een groot aantal lichaamsprocessen, waaronder wondgenezing, immuunrespons, groei en ontwikkeling en insulineactiviteit. Er is geen deel van het lichaam dat zink opslaat, dus een regelmatige voedingsbron is noodzakelijk. Helaas blokkeren sommige voedingsmiddelen en supplementen de zinkabsorptie volgens het 2000 Journal of Nutrition. Het vermijden van deze voedingsmiddelen en supplementen kan zorgen voor een gezond niveau van inname van zink.
Vezel en zinkopname
Voedingsvezels worden meestal niet goed verteerd. Gevonden in fruit, groenten en volle granen, kan overmatige vezel in het dieet de absorptie van zink remmen door zich eraan te binden. Je zou 20 tot 35 gram vezels per dag moeten consumeren, volgens de Harvard School of Public Health, maar de meeste Amerikanen krijgen maar de helft van dit bedrag. Inname van meer dan de aanbevolen hoeveelheid, of een maaltijd die bijzonder veel vezels bevat, kan het zink onbeschikbaar maken voor het lichaam en het wordt via de darmen uitgescheiden. Veel graanproducten bevatten, samen met andere voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte, ook fytinezuur, dat de absorptie van zink remt.
IJzersupplementen en zink
Aanvullend ijzer kan de absorptie van zink remmen wanneer het tegelijkertijd wordt gebruikt. Extra ijzer is meestal niet-heem, wat betekent dat het afkomstig is van andere bronnen dan dierlijke producten. Dit niet-heemijzer concurreert met zink voor de cellen die de mineralen absorberen, en de cellen hebben een grotere affiniteit voor niet-heemijzer dan voor zink.
Soja-eiwit en zink
Soja-eiwitten en andere peulvrucht-eiwitten bevatten een chemische stof die fytinezuur wordt genoemd. Deze chemische stof is een remmer van de absorptie van sporenelementen, inclusief zink. Bovendien interfereert soja-eiwit zelf met de absorptie van zink.
