Cube steak, ook wel bekend als minute steak, is een stoere maar smaakvolle stuk vlees dat uit bijna elk gebied van de koe kan komen. Cube steak is een catch-all label dat wordt gegeven aan de restjes die niet hoog genoeg zijn om te verkopen als andere delen van rundvlees. Laat dit je echter niet afschrikken, want generaties zuiderlingen hebben met succes kubussteaks gebakken als gebraden kipfilet. Het geheim van het mals maken van je biefstuk is om het te laten weken in een mengsel gemaakt van melk en eieren.
Stap 1
Meng 2 eieren en het blikje verdampte melk in een kom.
Stap 2
Plaats de kubus steaks in de melk en draai ze om ze in het mengsel te coaten. De weektijd hangt af van hoe hard de biefstukjes zijn en hoe zacht je wilt dat ze zijn. Als een marinade krijg je echter de beste resultaten door de steaks vier uur of 's nachts te weken.
Stap 3
Neem de steaks uit de koelkast en laat ze in het melkmengsel op kamertemperatuur komen. Door de biefstukken te laten opwarmen, kan de melk meer in het vlees doordringen, wat de biefstuk verder malser maakt.
Stap 4
Smeer de steaks in je bloemmengsel en bak ze zoals je recept aangeeft.
Dingen die je nodig hebt
- Draadklopper
- 2 eieren
- 12-oz. kan verdampte melk zijn
- Kom
- 4, 4- tot 6-oz. kubus steaks
- Bereid meelmengsel voor gefrituurde steaks
Tips
- Voor nog meer mals steaks, plaats ze tussen twee vellen vetvrij papier en stamp ze met een vlees hamer voordat je ze laat weken.
