Franse toast is een gerecht dat is ontstaan toen Europeanen tijdens de Middeleeuwen een dag oud brood in ei doopten en het in boter of olie bakten. De Fransen noemen het "pain perdu", of verloren brood, in verwijzing naar het oude brood dat anders zou worden weggegooid, zo niet voor het revitaliserende recept voor Franse toast. De bereidingsmethode voor wentelteefjes varieert wereldwijd en het type frituurvet is vaak boter of een verscheidenheid aan plantaardige oliën.
Olijfolietypes en rookpunten
Het kiezen van een olie voor het frituren van wentelteef hangt af van een paar factoren, waaronder smaak, braadkwaliteit en rookpunt. Elke variëteit aan olijfolie heeft verschillende specificaties. Extra vierge olijfolie is een olie met een uitgesproken smaak van olijven en een gemiddeld rookpunt. Frituren van Franse toast in gewone olijfolie heeft de voorkeur omdat de ingrediënten bestaan uit geraffineerde olijfolie en olijfolie van eerste persing, en de resulterende smaak is neutraal, niet op basis van olijfolie en zal niet botsen met de zoetheid van het gerecht. Het heeft ook een hoger rookpunt, wat belangrijk is voor het vermijden van branden en roken tijdens het bakken van voedsel.
Frituren alternatief
Franse toast is vaak zoet van smaak. Toppings zijn ahornsiroop, fruit, kaneel, poedersuiker, sinaasappellikeur en geroosterde pecannoten. Een neutrale olie zorgt ervoor dat de topping-smaken zonder storing kunnen opkomen, maar het bakken van wentelteefjes in boter werkt ook goed omdat het een nootachtige smaak toevoegt die de zoetheid van het gerecht aanvult.
Pan Frying
Bij de bereiding van wentelteefjes, verwarmt u een 12-inch koekenpan op middelhoog vuur of een bakplaat tot 350 graden Fahrenheit. Giet de olie en verwarm grondig. Voeg de wentelteefjes toe en bak tot ze goudbruin zijn. De kooktijd is aan elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten. Om te profiteren van het hoge rookpunt van olie en de nootachtige smaak van boter, kan een halve eetlepel van elk samen in de pan worden gebruikt. Als u voor deze optie kiest, verwarm de olie dan eerst om te voorkomen dat de boter te bruin wordt.
Warm voor het serveren
Terwijl de wentelteefjes aan het braden zijn, leg je een bakplaat in de oven op 200 graden Fahrenheit. Voeg elke plak toe aan de bakplaat wanneer elke plak gaar is. Wanneer alle plakjes zijn voltooid, zijn ze warm en klaar om te serveren. Om overtollige olie te verwijderen, plaatst u de plakjes Franse toast op papieren handdoeken voordat u ze serveert.
