Kippenvleugels zijn het ultieme troostvoedsel. Hartige kip gedrapeerd in pittig-zoete saus is het perfecte gerecht voor een familiemaaltijd of een informeel feest. Helaas bevatten gefrituurde kippenvleugels veel vet en calorieën, maar maak je geen zorgen. Je hebt geen frituurpan nodig om kippenvleugels te maken. Er zijn andere, veel gezondere manieren om dit klassieke voorgerecht te bereiden - manieren die je dieet niet verpesten.
Stomen
Stomen is een van de meest efficiënte methoden voor het bereiden van voedsel, omdat stoom zeer energiek is en zeer snel warmte naar voedsel overbrengt, meldt voedselwetenschapper Harold McGee in zijn boek 'Over eten en koken - De wetenschap en kennis van de keuken'. McGee beveelt het gebruik van stoom aan om kleine stukken vlees te bereiden - een goede methode voor kippenvleugels. Stoom helpt vet uit de kip te maken, waardoor de totale calorische belasting afneemt. Gebruik voor het stomen van kippenvleugels een stoommantelbakje, magnetronstoomzakken of stoom de vleugels in foliepakketten.
Ovenbranden
Ovenbranden is een andere goede manier om kippenvleugels te koken. Roosteren geeft kippenvleugeltjes een krokant uiterlijk zonder de friteuse. Chef Alton Brown meldt echter dat het roosteren van de oven het vet in kippenvleugels vaak laat branden en roken voordat het vlees kookt. Om dit te voorkomen, raadt Cooks.com bevroren kippenvleugels aan op een wegwerpbare aluminium bakplaat en schuift ze direct in een oven van 250 graden Fahrenheit zonder ze te ontdooien. Als je wilt, voeg je buffelsaus of een andere smaakmaker toe voordat je ze in de oven schuift.
gegrild
Grillen is een andere gezonde manier om kippenvleugels te koken. Grills, met name houtskoolgrills, voegen een diepe smaak toe zonder toevoeging van suikerachtige glazuren of vette sauzen. Om kleine items te grillen, beveelt het tijdschrift Cooks Illustrated van juni-juli 2007 aan om een metalen koelrooster met high-heat anti-aanbakspray te spuiten, het rooster loodrecht op de grillroosters te plaatsen en boven op het koelingrek te grillen. Hierdoor blijven kleine voorwerpen niet aan de grillroosters kleven of er doorheen vallen. Controleer de vleugels vaak, omdat ze de neiging hebben om gemakkelijk te verbranden.
Gebruik voor Stock
Een laatste manier om kippenvleugels te koken is door ze voor de voorraad te gebruiken. Zelfgemaakte kippenbouillon is een heerlijke manier om smaak toe te voegen aan soepen, stoofpotten en sautes. Omdat kippenvleugels veel bindweefsel bevatten, voegen ze rijkdom en body toe aan het vee die een hele kip niet kan leveren. Om kipvleugeltjes op voorraad te gebruiken, vervangt u eenvoudig de kip waar uw recept om vraagt met een gelijke hoeveelheid - per gewicht - van kippenvleugels. Verlaag de kooktemperatuur enigszins om rekening te houden met het feit dat kippenvleugels klein zijn.
