Kefir is een enigszins zuur, gefermenteerd zuivelproduct dat lijkt op de textuur en consistentie van een drinkbare yoghurt. Kefir kan worden gemaakt met behulp van elk type melk - koe, geit of schaap. Kefir is gemakkelijk verteerbaar en bevat van nature veel eiwitten, B-vitaminen, mineralen en probiotica of goede bacteriën. Kefir kan een gezond alternatief voor yoghurt zijn vanwege het lagere suikergehalte ...
Zelfgemaakte Kefir
Kefir, een gefermenteerd of gekweekt melkproduct, wordt gemaakt door de korrels van kefir, ook wel 'starterculturen' genoemd, gedurende minimaal 24 uur in elk type melk te weken. De vriendelijke bacteriën in de kefirkorrels verbruiken de lactose tijdens het melkzuurfermentatieproces, waardoor galactose achterblijft, een monosaccharidesuiker. U kunt de Kefir-graanculturen opnieuw gebruiken om extra partijen kefir te maken.
Probiotische voordelen
Volgens geregistreerde diëtist Kerri Napoleon is kefir, in een artikel voor Cenegenics Jacksonville Medical Institute, een natuurlijk probioticum dat 7 tot 10 miljard kolonievormende eenheden van goede bacteriën bevat. De stammen van bacteriën die aanwezig zijn in kefir zijn krachtiger dan probiotica in yoghurt of supplementen en herkoloniseren de goede bacteriën in uw gastro-intestinale systeem, waardoor de spijsvertering wordt verbeterd.
Verbeterde bloedsuikerniveaus
Kefir heeft, net als melk, weinig van de glycemische index. Laag-glycemisch voedsel kan de hoeveelheid insuline die door de alvleesklier wordt geproduceerd regelen, hetgeen nuttig blijkt voor mensen met diabetes mellitus. Volgens een studie in het "British Journal of Nutrition" omvatten de voordelen van voedselarmoede de beheersing van de voedselinname en het bevorderen van gevoelens van verzadiging.
Gebruik van Kefir
Vanwege het hoge eiwitgehalte is kefir geschikt als maaltijdvervangende drank. Je kunt kefir alleen in zijn natuurlijke staat drinken. Als je de smaak echter te zuur vindt om alleen te drinken, combineer kefir met fruit om smoothies, zelfgebakken brood of andere gebakken producten te maken.
