Voor het eerst gekweekt in de jaren zestig door Britse onderzoekers, bestaat mycoproteïne uit Fusarium venenatum schimmels die tijdens het groeien worden voorzien van glucose, zuurstof, stikstof en mineralen zoals fosfaat, magnesium en kalium. Het Quorn-merk van vleesvervangers maakt gebruik van mycoproteïne in combinatie met specerijen en ei-eiwit als voornaamste ingrediënt. Het regelmatig opnemen van mycoproteïne in uw dieet - vooral als vervanging voor vetrijk, caloriearm en voedselarm voedsel - kan uw risico op het ontwikkelen van een aantal gezondheidsproblemen verminderen.
Laag in vet en cholesterol
Een portie van 100 gram mycoproteïne - equivalent aan ongeveer 3,5 gram - bevat 85 calorieën. Van deze hoeveelheid worden slechts 26 calorieën bijgedragen door 2,9 gram totaal vet en 0,7 gram verzadigd vet. Bovendien is mycoproteïne cholesterolvrij. Vergeleken met een stuk vlees zoals porterhouse steak, dat 11 gram vet bevat, meer dan 4 gram verzadigd vet en 84 milligram cholesterol in elke 3,5 gram, is mycoproteïne een gezondere keuze. Verlaging van uw inname van vet, verzadigd vet en cholesterol kan uw risico op hartaandoeningen en beroertes aanzienlijk verminderen.
Rijke bron van magere eiwitten
Hoe meer eiwitten je verkrijgt uit plantaardig voedsel in plaats van dierlijk voedsel, met name rood of verwerkt vlees, hoe minder kans je hebt om te ontwikkelen of te sterven aan een chronische medische aandoening, waaronder kanker en hartaandoeningen, meldde een "Archief van Interne geneeskunde "studie gepubliceerd in 2012. Mycoproteïne bevat 11 gram eiwit in elke 3,5 gram, of ongeveer 20 procent van de door een man aanbevolen dagelijkse hoeveelheid en 24 procent van de vrouw. Net als soja en quinoa is mycoproteïne een compleet plantaardig eiwit - het bevat alle aminozuren die je lichaam nodig heeft.
Hoog in voedingsvezels
Een artikel gepubliceerd in "Nutrition Reviews" in 2009 concludeerde dat een dieet met veel vezelrijke voedingsmiddelen kan helpen hoge bloeddruk, obesitas, verhoogde cholesterolwaarden, hartaandoeningen, beroerte, diabetes, zweren en gastro-oesofageale reflux te voorkomen. Elke 3,5-ounce portie mycoproteïne bevat 6 gram voedingsvezels, meer dan je zou krijgen van een halve kop gekookte groenten zoals spruitjes. Voor een man tussen 19 en 30 jaar oud zou dit bedrag meer dan 17 procent van zijn vereiste dagelijkse inname vervullen; voor een vrouw levert het meer dan 21 procent op.
Goed voor natrium-beperkte diëten
Terwijl de meeste gezonde volwassenen hun natriuminname elke dag tot minder dan 2300 milligram zouden moeten beperken, verbruikt de gemiddelde Amerikaan normaal gesproken dagelijks 3300 milligram. Te veel natrium kan het risico op hoge bloeddruk, hartaandoeningen en beroertes verhogen. De meeste commerciële vleesvervangende producten zoals soja of vegetarische burgers hebben een hoog natriumgehalte. Eén portie kan meer dan 500 milligram bevatten. Daarentegen, mycoproteïne is extreem laag in natrium, met 5 milligram in elke 3,5 gram.
