Hoewel het grotendeels ongehoord is in China, is de kip van generaal Tso bekend geworden als een klassiek gerecht uit de tijd van de Hongaren en wordt hij als een hoofdmenu-item gezien in Chinese restaurants in de Verenigde Staten. De kip wordt gehavend, gebakken en bedekt met een pittige, zoete saus. Chinese chef-kok Peng Chang-kuei beweert dat hij het eerst in de jaren vijftig heeft gekookt, oorspronkelijk zonder suiker, maar nu is het bereid met suiker om het Amerikaanse gehemelte tevreden te stellen.
ingrediënten
In de ongezoete Taiwanese versie van het recept bevat de saus meestal tomatenpuree, sojasaus, bloem, rijstwijnazijn en chilipepers. De Amerikaanse versie bevat ook suiker. De gehavende stukken kip worden meestal gemaakt met donker vlees van kippendijen, gember, knoflook, meel, ei, sojasaus en pinda of plantaardige olie om te frituren. Sommige varianten van het gerecht zijn groenten.
Macronutriënten en calorieën
Hoewel de recepten van verschillende restaurants kunnen verschillen, geeft de National Nutrient Database for Standard Reference aan dat de kip van General Tso een hoogcalorisch, vetrijk voer is. Een 30-delige, 535 gram, restaurant-achtige volgorde van de kip van generaal Tso bevat 1.578 calorieën, 69 gram eiwit, 87 gram vet en 62 gram suiker met een totale koolhydraatwaarde van 128 gram. De calorieën, koolhydraten en vetten zijn voornamelijk afkomstig van de coating van het kippenbeslag en de suikerhoudende saus en het eiwit komt van de kip.
Vitamines en mineralen
Het vitamine- en mineraalgehalte voor General Tso's Chicken is beperkt, met uitzondering van vitamine A, vitamine K, natrium en niacine. De voedingsdatabank van USDA stelt dat een bestelling van 30 stukjes 500 internationale eenheden vitamine A en een hele dag niacine-voorraad, ongeveer 15 milligram, bevat. Het bevat ook tweemaal de dagelijkse aanbevelingen voor vitamine K. Het natriumgehalte van 2.327 milligram in een normale volgorde overschrijdt echter de dagelijkse natriumaanbevelingen, wat contraproductief kan zijn voor degenen die een natriumarm dieet volgen voor aandoeningen zoals hartaandoeningen en hoge bloeddruk.
Gezondheidseffecten
Hoewel het zeker gunstig is dat de kip van generaal Tso een goede bron van vitamine A, vitamine K en eiwit is, maken het hoge vet- en caloriegehalte het een ongewenst gerecht voor diegenen die proberen af te vallen. Bladgroenten en oranje groenten zijn een vetarme bron van deze belangrijke vitaminen. Dit gerecht wordt niet aanbevolen voor diegenen die proberen het natriumgehalte te beperken omdat het de dagelijkse aanbevelingen overschrijdt. Ten slotte wordt het niet aanbevolen voor diabetici of mensen met een hartgezond dieet vanwege het hoge suikergehalte van 62 gram per portie, wat kan bijdragen aan een verhoogde bloedsuikerspiegel en triglyceriden.
