Voedsel en voeding in Rusland is gevormd door één grote kracht: het klimaat. Met hun lange, donkere winters en temperaturen die in sommige regio's zo laag als een negatieve 40 graden Fahrenheit kunnen dalen, richten Russen zich op gerechten die grotendeels gebaseerd zijn op langdurige koudewereldgewassen, en traditionele gerechten zijn rijk aan koolhydraten en vetten. Het typisch Russische dieet bevat minder verse producten en meer verzadigd vet en natrium dan wordt aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van landbouw en de Centers for Disease Control and Prevention.
Hartige ontbijten
Het typisch Russische ontbijt bevat volle granen en is rijk aan eiwitten. Gemeenschappelijke gerechten zijn onder meer een warme boekweit pap bekend als kasha en toast of open-faced broodjes vergezeld van ham, worst, eieren of kaas. Het brood wordt meestal bereid uit gemalen volle tarwe, boekweit, gerst of rogge en wordt vaak met boter uitgesmeerd. Fruit wordt zelden geserveerd, omdat verse producten in veel delen van Rusland moeilijk verkrijgbaar zijn. Als je een Russisch ontbijt hebt, sla dan het verwerkte en gezouten vlees over in het voordeel van een gekookt ei dat wordt geserveerd met je brood of pap.
Late lunch
De lunch is de grootste maaltijd van een typische Russische dag en wordt later geserveerd dan in de meeste westerse landen, meestal rond twee uur 's middags. Deze maaltijd bestaat traditioneel uit drie gangen, beginnend met een portie warme soep. De tweede gang is geroosterd vlees of vis in combinatie met aardappelen of brood en groenten zoals kool of rapen. De laatste cursus is gecentreerd rond een warme drank zoals koffie of chai-thee en kan worden vergezeld door een dessert. Kies voor een gezond Russisch middagmaal een bouillon-gebaseerde soep rijk aan groenten zoals borsjt en geroosterde vis met volkoren brood in plaats van aardappelen.
Substantiële diners
Russische diners kunnen beginnen met een selectie hapjes die bekend staat als zakuski. Deze voorgerechten kunnen variëren van brood met kaas tot salades tot gepekelde groenten. Russische salades bevatten meestal gekookte aardappelen, eieren en groenten gemengd met een op mayonaise gebaseerde dressing. Zoek voor de gezondste zakuski naar gerookte vis of selodka, een haring die wordt overgoten met azijn en olie. Het hoofdgerecht van de maaltijd is vergelijkbaar met lunch, bestaande uit geroosterd vlees of vis en aardappelen. Het diner kan worden afgesloten met gezoete thee en eventueel een dessert.
Avondmaaltijden
In Rusland kunnen de maaltijden van een typische dag eindigen met een laatste portie thee of koffie die omstreeks 10 uur 's avonds wordt verbruikt. De warme dranken worden traditioneel geserveerd in een uitgebreide urn, een zogenaamde samovar en kunnen worden gecombineerd met desserts zoals cake, chocolaatjes of gekookt fruit. Als u deelneemt aan deze laatste maaltijd van de Russische dag, houdt u uw calorie-inname onder controle door uw thee of koffie te drinken zonder toegevoegde zoetstof. Kies een dessert op basis van fruit en let op de portiegrootte.
