De voedingswaarde van paksoi, ook wel bekend als Chinese kool en pak-choi, is van onschatbare waarde als je op zoek bent naar een groente met veel voedingsstoffen en afwezig of laag in alle slechte dingen - vet, natrium en suikers. Bok choy, verbruikt gekookt of rauw, is een waardevolle bron van foliumzuur en vitamine A, C en K.
Bok Choy Basics
Bok choy is al meer dan 6.000 jaar onderdeel van de Chinese landbouw, volgens de Produce for Better Health Foundation. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw wordt Bok choy beschouwd als een donkergroene bladgroente, samen met boerenkool, broccoli en collard, mosterd en raapgreens.
Algemene voeding
Een portie shredded paksoi voor 1 kopje bevat een magere 10 calorieën, volgens de gegevens van Produce for Better Health Foundation. Het bevat geen verzadigde of transvetten of cholesterol - de voedingsstoffen die u wilt beperken. Een portie bok choy is zeer laag in natuurlijk natrium, bevat slechts 45 milligram, of 2 procent van uw dagelijkse waarde, of DV. Het geeft je 1 gram eiwit en 2 gram totale koolhydraten, waarvan een uit voedingsvezels en de andere uit suikers.
Voordelen van Bok Choy
Eén kopje geraspte paksoi is rijk aan vitamine A, waardoor je 60 procent van je DV en vitamine C krijgt, waarvan je 50 procent krijgt van je DV. Dezelfde portie bok choy is lager in de mineralen calcium en ijzer, waardoor je respectievelijk 8 en 4 procent van je DV krijgt. De Centra voor Wetenschap in de Publieke Rente bevatten pakjes en andere plantaardige 'supersterren', deels vanwege het rijke vitamine K- en bèta-caroteengehalte van de groente. Een kop rauwe, versnipperde paksoi bevat 31,9 microgram vitamine K en 1,877 micr gram beta-caroteen.
Selectie, opslag en voorbereiding
Bij het selecteren van paksoi uit de markt, op zoek naar stevige stengels zonder enige bruine verkleuring, adviseert de Produce for Better Health Foundation. Zorg ervoor dat de bladeren fris en niet verwelkt zijn. Bok choy kan een week in de koelkast in een plastic voedselzak worden bewaard.
Onderdeel van een gezond dieet
Een dieet rijk aan groenten en fruit kan je minder risico op beroerte, diabetes, hart-en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker, stelt de USDA. Als u naar uw gewicht kijkt, kunnen caloriearme groenten zoals paksoi helpen bij het verminderen van uw algehele dagelijkse calorie-inname. De USDA adviseert om in de loop van de week een verscheidenheid aan groenten te eten, niet alleen in de groene categorie, maar ook in zetmeelrijke en oranje groenten, evenals droge bonen en erwten. De dagelijkse aanbeveling voor lichamelijk actieve vrouwen van 19 tot 50 jaar is 2 1/2 kopjes groenten; voor mannen van dezelfde leeftijd is de dagelijkse aanbeveling 3 kopjes.
