Ongeacht of je ze zachte shell of blauwe krabben noemt, deze feisty duivels zorgen voor een echte traktatie. Afkomstig uit Maryland, de Carolina's en Louisiana, produceren de lokale watercondities lichte voedingsvariaties. De koude wateren voor de kust van Maryland produceren bijvoorbeeld een krab met een hoger vetgehalte dan krabben die in warmere wateren leven.
Calorieën en vet
Een kopje vlees van een zachte schaal krab gekookt met vochtige warmte heeft 112 calorieën en 1 gram vet. Hoewel dit niet veel calorieën bevat voor een eiwitrijk voorgerecht, is krab niet bijzonder vullend omdat het geen vezels bevat. Een maaltijd inclusief dit voedsel vereist extra bronnen van vezels, zodat het kan voldoen aan de aanbeveling van de Harvard School of Public Health dat mensen 14 g vezels consumeren voor elke 1000 calorieën.
Eiwit
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat mensen 0,8 g eiwit consumeren voor elke kilogram lichaamsgewicht. Dit betekent dat een vrouw van 120 pond dagelijks 43,63 g eiwit nodig heeft. Met 24,14 g vezels voldoet een kopje vlees van een softshell krab aan 55 procent van haar dagelijkse eiwitbehoefte.
mineralen
Met 1.099 milligram koper voldoet 1 kopje krabvlees aan 100 procent van de dagelijkse behoefte aan dit mineraal. Zijn 57,9 microgram selenium voldoet aan 88 procent van de dagelijkse seleniumbehoefte en zijn 5,14 mg zink voldoet aan 47 procent van de zinkbehoefte. Een rijke bron van calcium, een portie soft shell crab levert 123 mg calcium, wat 12,3 procent van de dagelijkse behoefte aan calcium is. Ten slotte biedt dit voedsel 8,5 procent van de dagelijkse ijzerbehoefte aan mannen en 3,77 procent van de dagelijkse ijzerbehoefte aan vrouwen.
vitaminen
Hoewel 1 kopje softshell blauwe krab onbeduidende hoeveelheden vitamine A, C en K bevat, is het voedsel een rijke bron van B-vitaminen, die meer dan 100% van het benodigde pantotheenzuur en 23% van de vereiste niacine leveren. Met 0,031 mg thiamine, 0,126 mg riboflavine en 69 mcg folaat, voldoet een portie soft shell crab gekookt met vochtige warmte aan 3,1 procent, 9,6 procent en 4,1 procent van de benodigde hoeveelheden van deze vitamines.
Waarschuwing
Patiënten met een vergevorderde nierziekte die hun kalium en fosfor moeten beperken, dienen hun nefroloog of diëtist te raadplegen voordat ze zich overgeven, omdat met zachte korst met 316 mg fosfor en 350 mg kaliumvrije krab misschien verboden terrein is. De National Kidney Foundation classificeert voedingsmiddelen met vergelijkbare hoeveelheden van deze mineralen met een hoog gehalte aan kalium en fosfor en moedigt patiënten aan voorzichtig te zijn.
Natrium
De American Heart Association beveelt aan dat iedereen zijn natriumverbruik beperkt tot 1.500 mg natrium per dag. Met 533 mg natrium komt 1 kopje gekookte softshell-krab overeen met meer dan een derde van het dagelijkse natriumrantsoen. Mensen die soft shell crab eten, moeten proberen de andere natriumrijke voedingsmiddelen te vermijden die gewoonlijk worden geserveerd met krab, zoals friet en maïskolven, geserveerd met gezouten boter en bestrooid met zout. Waakzaamheid in dit verband voorkomt hartaandoeningen.
