Koolhydraten (koolhydraten) zijn een belangrijk ingrediënt voor een dagelijks dieet om cellen te bouwen en te repareren, om energie te leveren en de bloedsuikerspiegel te handhaven. Veel mensen vinden echter dat ze kunnen afvallen met een koolhydraatbeperkt dieet en kijken in plaats daarvan naar eiwitrijk voedsel om aan hun dagelijkse voedingsbehoeften te voldoen. Onderzoekers van de Mayo Clinic melden dat koolhydraatarme diëten kunnen helpen om de calorie-inname te verminderen. Voedsel met lage koolhydraatwaarden is meestal hoger in vet en eiwit, wat langer duurt om te verteren en helpt lijners zich langer vol te voelen.
Zonder koolhydraten
Voedingsmiddelen die verwaarloosbare koolhydraten bevatten en die als koolvrij worden beschouwd, zijn vlees, vis en kaas. Gerechten moeten worden gebakken in boter, gebakken of geroosterd om hun status als koolhydraatvrij te behouden, omdat paneermeel, vulling en op meel gebaseerde sauzen ongewenste koolhydraten in een gerecht kunnen doen. Veel verwerkte en verpakte vleesproducten zoals hotdogs, gehaktbrood en hamburgers worden gemaakt met fillers die ook op de koolhydraten kunnen worden verpakt.
Lage koolhydraten
Eieren bevatten minder dan één gram koolhydraten per ei, waardoor ze een heel laag koolhydraatrijk voedsel zijn. Groenten zitten boordevol voedingsstoffen en hoewel ze koolhydraten bevatten, is hun aantal koolhydraten aanzienlijk lager dan bij vers fruit. Een middelgrote wortel bijvoorbeeld heeft slechts 8 gram koolhydraten, terwijl een halve kop groene erwten slechts 12 gram heeft. Andere koolhydraatarme groenten zijn maïs, limabonen en zoete aardappelen, die slechts 28 gram koolhydraten in een grote aardappel verpakken.
Hoge koolhydraten
Fruit, hoewel rijk aan vitamines, heeft het hoogste percentage eenvoudige koolhydraten. Een halve kop rozijnen heeft ongeveer 79 gram koolhydraten en 10 gedroogde dadels draagt 61 gram. Een appel heeft misschien maar 21 gram koolhydraten, maar appelsap is dichter bij 28 gram en appelmoes, die meestal is gemaakt met toegevoegde suiker, kan wel 60 gram koolhydraten bevatten in één kopje. Een sinaasappel heeft 16 gram koolhydraten, terwijl een kopje sinaasappelsap ongeveer 26 gram bevat. Granen variëren enorm in de hoeveelheid koolhydraten die ze bevatten. Eén bagel heeft ongeveer 31 gram koolhydraten, terwijl één koekje slechts ongeveer 13 gram bevat. Een halve kop havermout heeft 12 gram koolhydraten, terwijl een pakket havermout met instant-smaak dichter bij 25 gram in elke portie zit. Rijst is een van de voedingsmiddelen met de hoogste hoge koolhydraten met 50 gram koolhydraten in een kopje witte en bruine rijst.
