Gasgrills hebben misschien niet de romantische uitstraling van een houtgestookte grill, maar ze nemen de kroon als het om de eenvoud gaat. De installatie is eenvoudig en opruimen is minimaal en met de juiste technieken is het eindproduct meer dan tevredenstellend. Een mooi gemarmerd ribeye steak kan precies het juiste canvas zijn waarop je je gas gegrilde meesterwerk kunt schilderen.
Krijg het gas gaan
Zelfs als u directe hitte gebruikt om uw vlees te bereiden, laat u de grill warm worden voordat u begint met koken. Hout- of houtskoolgrills mogen natuurlijk voorverwarmen vanwege het plaatsen van de kolen, maar gasgrillers maken vaak de fout om vlees op de grill te leggen voordat het de kans heeft gehad om op te warmen. Als je je grilltijd aan het verwarmen geeft, zorg je ervoor dat je grillrek verzengend heet is, waardoor je die grillsporen krijgt die je wilt en zorg je ervoor dat de interne grilltemperatuur voldoende is om al het gemarmerd vet van de ribeye te maken.
Eenvoudig seizoen
Een van de nadelen van gasgrillen is dat uw vlees de rokerige smaak mist die wordt veroorzaakt door houtskool of houtbranden. Bestrijd dit door je ribeye iets agressiever te kruiden. Of gebruik een marinade om de smaak echt op te voeren en wees niet bang om iets nieuws te proberen. Marinades met sinaasappelsap of cola als hoofdingrediënt versnellen de smaak en het hoge suikergehalte karameliseert mooi als het wordt gekookt.
Voeg wat rook toe
Alleen omdat je een gasgrill gebruikt, wil dat nog niet zeggen dat je die smaak van houtrook niet kunt krijgen. Doe de houtspaanders in een dunne pan of in een aluminiumfolie-omhulsel en leg ze op directe hitte. De rook geeft je ribeye smaak, net als wanneer je houtskool gebruikt. Appel of kersenhout past mooi bij de ribeye, of voor een meer klassieke smaak, gebruik hickory hout.
Overdrijf het niet
Het maakt niet uit hoe je je ribeye kookt, je moet er altijd voor zorgen niet te overdrijven. De schoonheid van de ribeye komt met zijn hoge vetgehalte, waardoor het een van de vochtigste stukken vlees is als het op de juiste manier wordt bereid. De USDA beveelt je aan om je vlees op een temperatuur van 145 Fahrenheit te brengen, maar dat zal teleurstellen als je op zoek bent naar een zeldzame tot medium-zeldzame biefstuk. Probeer 130 of 140 voor een vochtig tot gemiddeld zeldzaam eindproduct.
Laat het rusten
Het maakt niet uit hoe goed uw vers gegrilde steak ruikt, weersta de drang om er recht in te snijden. Geef je ribeye minstens drie minuten rusttijd. In eerste instantie zal de interne temperatuur stijgen als gevolg van carry-over koken, maar uiteindelijk zal de algehele temperatuur iets dalen. Dit zorgt ervoor dat je zoveel mogelijk van dat gesmolten vet en sap in het vlees houdt, in plaats van het op je bord te laten lopen.
