Het werken met verse krabben kan lastig zijn. Ze zijn zeer bederfelijk zodra ze zijn gedood en vereisen een zekere mate van reiniging en voorbereiding. Als ze nog leven, verdedigen ze zich krachtig, met gevaar voor je vingers. Vaak is het eenvoudiger om alleen ingevroren krab te kopen, schoongemaakt en voorgekookt in de verwerkingsfabriek terwijl ze op hun hoogtepunt zijn. Omdat ze al volledig gaar zijn, hoeven ze alleen zachtjes te worden opgewarmd voordat ze worden gegeten.
Stap 1
Voer 2 tot 3 inch water in de bodem van een grote pot. Breng het aan de kook en plaats het met een stoominzet. Als u niet beschikt over een geschikt groot stoominzet, gebruikt u in plaats daarvan een draadonderlegger of koelrek en balanceert u deze op ballen van aluminiumfolie in eivormige grootte om uw krabben boven het waterniveau te houden.
Stap 2
Schik de hele krabben losjes in je steamer, zodat er voldoende ruimte is om de stoom te laten circuleren. Als je een grote hoeveelheid te bereiden hebt, doe je ze in batches in plaats van de stoomboot te overbelasten.
Stap 3
Bedek de pot. Wanneer de stoom weer vrij begint te golven onder het deksel, begin met de timing. Stoom de bevroren krabben gedurende 4 tot 7 minuten, afhankelijk van hun grootte, tot een dikke poot helemaal warm is als je het afknipt en openbreekt.
Stap 4
Haal je stoomboot uit het vuur en verwijder het deksel, zorg ervoor de stoom te vermijden. Gebruik een tang om de krabben op een dienblad op te tillen. Serveer ze zoals ze zijn, of verwijder eerst de bovenste schaal en de gevederde kieuwen.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- Stoombootinzetstuk, of draadonderzetter
- Aluminiumfolie (optioneel)
- Tang
- Dienblad
Tips
- Alleen Dungeness-krabben worden vaak aangetroffen in hele, ingevroren vorm. Meestal wordt krab in clusters verkocht, of groepen benen bij elkaar gehouden door een deel van het lichaam. Legclusters worden op dezelfde manier opnieuw verwarmd, hoewel ze gewoonlijk 1 of 2 minuten minder verwarming vereisen. Als de krabbenpoten te lang of te hoog worden opgewarmd, wordt het delicate vlees droog en rubberachtig. Om een beter gevoel te krijgen voor de benodigde kooktijd, stoom één krab van tevoren. Een pot gevuld met krabben duurt meestal ongeveer 1 tot 1 1/2 minuut langer.
