Paneren en bakken van zalm biedt een alternatieve manier om de vis voor te bereiden op meer gebruikelijke methoden, zoals grillen of roosteren. Het aanbieden van een iets andere smaak en textuur, gepaneerde zalm zorgt voor een knapperige en stevige buitenkant terwijl de binnenkant vlees vochtig en zacht blijft. Omdat zalm een van nature vetrijke vis is, is er geen extra olie nodig bij het paneren en bakken, maar het motregenen van het eindproduct met een fijne stroom afwerkingsolie, zoals extra vierge olijfolie, kan de vis versterken met een milde, boterachtige vis. smaak.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Borstel de bodem van een bakpan lichtjes in met plantaardige olie, zoals maïs, saffloer of zonnebloem.
Stap 2
Huid de zalm indien nodig: leg de vis op een snijplank of ander afwasbaar oppervlak met de velzijde naar beneden. Bedek het ene uiteinde van de zalm, bij voorkeur de staart, indien van toepassing, in zout om een betere grip te bieden. Maak een snede met een scherp mes tussen het vlees van de vis en de schil terwijl je het gezouten uiteinde stevig vasthoudt en schuif het mes door de lengte van de vis.
Stap 3
Snij de zalm over de korrel in filets.
Stap 4
Schik drie kommen op een rij voor het paneerproces. Doe meel in de eerste schaal, zodat de eieren aan de zalm blijven kleven. Breek de eieren in de tweede kom; twee eieren zouden voldoende moeten zijn voor vier tot zes 8-ounce filets. Voeg een kleine hoeveelheid water toe aan de eieren als een verdunner en klop tot de eieren volledig zijn geslagen. Giet de broodkruim in de derde schaal, samen met de gewenste kruiden, zoals zout, peper, knoflookui en mosterdzaad. Roer de droge ingrediënten totdat ze grondig met elkaar zijn gemengd.
Stap 5
Smeer een zalmfilet in met bloem en dompel het vervolgens in de eieren tot het volledig is bedekt. Plaats de zalm in het broodkruimelmengsel; gebruik een lepel om de vis te gooien, zorg ervoor dat deze volledig is bedekt.
Stap 6
Leg elke zalmfilet in de bakvorm. Plaats de pan op een middenrek in de oven. Kook de zalm 10 tot 15 minuten of tot hij stevig en ondoorzichtig van kleur is.
Dingen die je nodig hebt
- Koekenpan
- Plantaardige olie
- Meel
- eieren
- Broodkruimels
- kruiden
Tips
- Houd de zalmfilets in het oog tijdens het bakken; te gaar zalm is de gemakkelijkste manier om een zacht stuk vis om te zetten in iets dat droog en taai is. Controleer de vis door een scherp mes in het dikste gedeelte van de filet te prikken, ongeveer twee tot drie minuten voordat het klaar moet zijn; ga zo nodig door met controleren. De broodkruimels moeten goudbruin van kleur zijn en de vis moet ondoorzichtig zijn en een stevige textuur hebben. Zalm die gemakkelijk uit elkaar valt, is te gaar. Serveer de zalm met een citroen-dillesaus, knoflooktarpaarsaus, romige kruidensaus of een mosterd-dille topping.
