Hoewel alle delen van de korianderplant eetbaar zijn, verwijzen recepten die het kruid oproepen naar zijn bladeren. Eet de bladeren rauw of gekookt vanwege hun smaak en antioxidanten. Tenzij een recept u opdraagt anders te doen, voeg vers gesneden koriander toe nadat een gerecht is afgelopen of kort voordat u het uit de oven haalt. Warmte vermindert de smaak van koriander, maar als je de kooktijd tot een minimum beperkt, zullen de bladeren nog steeds een rijke smaak geven.
Cilantro hakken
Stap 1
Draai de koriander rond in een kom met koud water en laat het ongeveer 10 minuten weken. Dit verwijdert alle vuil, dat naar de bodem van de kom zal zinken, terwijl de bladeren naar boven drijven. Herhaal het proces in een kom met schoon water als de bladeren nog steeds vuil of puin bevatten.
Stap 2
Leg de bladeren in een enkele laag op een papieren handdoek en dep de blootgestelde kant van de bladeren af met een andere papieren handdoek. Blijf blotten om ze goed te drogen voordat u gaat snijden.
Stap 3
Stapel de droge bladeren op een snijplank.
Stap 4
Duw de scherpe brede rand van een koksmes neer in de stapel en til het mes weer op. Ga door met deze beweging over de stapel en snijd van links naar rechts en van boven naar beneden, tot de bladeren tot kleine stukjes verkleinen.
Cilantro geknipt
Stap 1
Spoel en droog de bladeren zoals je zou doen als je ze zou hakken.
Stap 2
Plaats de bladeren in een kleine glazen schaal, zoals een glazen maatbeker.
Stap 3
Snip de bladeren af met snelle, korte snijbewegingen, met behulp van de toppen van je keukenschaar. Ga door de bladeren snaaien totdat ze kleine, uniforme stukken worden.
Dingen die je nodig hebt
- koriander
- Kom
- Water
- Papieren handdoeken
- Snijplank
- Het mes van de chef
- Glazen schaal
- Keukenschaar
