Quinoa, uitgesproken als scherp-wah, is een graanachtig zaad afkomstig uit Zuid-Amerika. Naast maïs was quinoa een voedselvoorraad voor de Inca-beschaving en wordt het al meer dan 5.000 jaar continu gekweekt. Omdat quinoa alle negen essentiële aminozuren bevat, is het een compleet eiwit rijk aan kalium, magnesium, B-vitaminen en ijzer. Het is ook glutenvrij, licht verteerbaar en een uitstekende bron van voedingsvezels. Hoewel kleine pakketten met klaargemaakte quinoa gemakkelijk verkrijgbaar zijn, kunt u over het algemeen een minder kostbare, biologische variëteit vinden in de bulkbakken van uw supermarkt of reformwinkel.
Stap 1
Plaats 1 kopje quinoa in een fijne zeef. Spoel onder koud stromend water totdat het water helder is. Goed laten wegvloeien.
Stap 2
Combineer de quinoa met 2 kopjes ongezoete kokosmelk in een kleine steelpan. Breng tot net onder de kook aan, roer eenmaal en zet het vuur laag.
Stap 3
Dek de pan af met een deksel en laat gedurende 10 minuten of totdat de vloeistof is geabsorbeerd.
Stap 4
Verwijder de quinoa van het vuur en pluizig met een vork.
Stap 5
Top met gehakte noten, gedroogde vruchten of vlokken kokosnoot indien gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- quinoa
- Ongezoete kokosmelk
- Maatbeker
- Sauspan met deksel
- Fijnmazig zeefje
- Vork
- Gedroogde noten, fruit of schilfervrije kokosnoot
Tips
- Als u ingeblikte kokosmelk gebruikt, kunt u de inhoud van één blik verdunnen met voldoende water om 2 kopjes vloeistof te maken. Bewaar quinoa in een luchtdichte verpakking in uw koelkast voor langdurige opslag. Voed de quinoazaden met schoon water om de voedingswaarde te verhogen en laat ze gedurende drie of vier uur in een afgedekte container ontkiemen. Voeg toe aan salades of sandwiches voor een voedingsbonus. Voor een geroosterde smaak in je gerecht, roosteer quinoa in een droge koekenpan gedurende vijf minuten voor het koken. Vervang quinoa voor elk recept dat rijst nodig heeft voor een verandering in tempo en een extra boost van voedingsstoffen. U kunt uw rijstkoker gebruiken om quinoa te bereiden. Combineer 1 kopje quinoa en 2 kopjes water en kook tot het pluizig is - ongeveer 15 minuten.
