Het eten van koolhydraatbevattend voedsel kan een verhoging van je bloedsuikerspiegel veroorzaken, maar sommige koolhydraten verhogen je bloedsuikerspiegel meer dan andere. De glycemische index, of GI, wordt gebruikt om koolhydraten in te delen op basis van hoe ze uw bloedsuikers beïnvloeden. Het eten van laag glycemisch voedsel, met een GI-waarde van 55 of lager, resulteert in een kleine en gestage stijging van uw bloedsuikerspiegels, terwijl het eten van hoog glycemisch voedsel, met een GI van 70 en hoger, resulteert in een sterke stijging. Voedingsmiddelen met een gemiddelde GI van 56 tot 69 hebben een effect tussen voedingsmiddelen met een lage GI en een hoge GI.
Voordelen
Het kiezen van koolhydraten met een lage glycemische index boven koolhydraten met een hoge glycemie is een goede manier om uw gezondheid te optimaliseren door uw bloedsuikerspiegels gelijkmatiger over de dag te houden. Een dieet op basis van lage glycemische koolhydraten wordt geassocieerd met een gezonder lichaamsgewicht, hogere energieniveaus, verbeterde atletische prestaties en een verminderd risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, type 2 diabetes en sommige vormen van kanker. Laag glycemisch voedsel omvat zuurdesembrood, staal gesneden haver, gerst, quinoa, volkoren pasta, zoete aardappelen, yoghurt en de meeste vruchten. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, zoals wit brood, de meeste ontbijtgranen, aardappelen, witte rijst en gebak, moeten worden vermeden om uw GI laag te houden.
Glycemische index van donkere chocolade
Donkere chocolade heeft een GI van 23, volgens de GI-database van de University of Sydney. Deze GI-waarden vallen in de categorie zeer lage glycemische index, wat betekent dat het eten van pure chocolade je bloedsuikerspiegel niet zal doen stijgen en vervolgens een paar uur later zal crashen. Integendeel, pure chocolade - chocolade met een cacaogehalte van 70 procent of hoger - zal u helpen uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren als het wordt gegeten als onderdeel van een dieet met een lage glycemische index.
Melkchocolade
Regelmatige melkchocolade heeft een iets hogere glycemische index, met waarden tussen 34 en 49, die ook in de categorie met de laagste glycemische index valt. De lage glycemische index van chocolade, of het nu donker of melkchocolade is, is voornamelijk te wijten aan het hoge vetgehalte, dat de maaglediging vertraagt en daarom de vertering en absorptie van de suiker die het bevat, vertraagt. Hoewel melkchocolade ook een lage GI heeft, bevat het veel meer toegevoegde suiker vergeleken met donkere chocolade, en dit laatste is een gezondere traktatie voor uw dieet met lage glycemische index.
Inclusief donkere chocolade in uw lage glycemische dieet
Als u uw zoetekauw wilt bevredigen terwijl u uw suikerinname laag houdt en uw lage glycemische index, of GI, dieet volgt, maakt pure chocolade een perfecte afsluiting van uw maaltijd. U kunt eenvoudig twee tot drie vierkanten van chocolade hebben, maar voor de verandering kunt u ook aardbeien in gesmolten donkere chocolade onderdompelen of een fondue van donkere chocolade met fruit hebben. De meeste vruchten, zoals bessen, kersen, appels, peren en sinaasappels, hebben een lage glycemische index. Je kunt ook wat donkere chocolade smelten en mengen met ricotta of ongezouten kwark. Meng tot een gladde massa in een blender en geniet als een gezonde laagmolente, eiwitrijke en lage GI pure chocolademousse. Je kunt deze mousse ook gebruiken als een dip voor vers fruit.
