Vitaminen zijn organische verbindingen die helpen bij groei, voortplanting en algemene gezondheid. Mineralen zijn anorganische stoffen die helpen bij het plaatsvinden van chemische reacties in het lichaam en die bijdragen aan de algehele gezondheid. Vitaminen en mineralen zijn belangrijke voedingsstoffen voor het lichaam en tekorten kunnen verschillende fysiologische symptomen veroorzaken.
Vitamine A
Vitamine A wordt aangetroffen in melk en eieren. Photo Credit: Jupiterimages / Creatas / Getty Images Vitamine A is essentieel voor de voortplanting en een goede ontwikkeling van de foetus, evenals een sterke visie en immuunsysteemfunctie. Volwassen vrouwen hebben dagelijks 700 microgram vitamine A nodig en volwassen mannetjes dagelijks 900 microgram. Goede voedselbronnen van vitamine A zijn orgaanvlees, melk, kaas, eieren en verrijkte granen.
Vitamine D
Vitamine D kan worden gesynthetiseerd uit zonlicht. Photo Credit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Vitamine D is nodig voor de juiste opname van fosfor en calcium, wat nodig is voor sterke botten. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat vitamine D ook helpt om diabetes en sommige vormen van kanker te voorkomen, volgens "Nutrition & You." Vitamine D kan worden gesynthetiseerd uit zonlicht of worden geconsumeerd in verrijkte melk of granen.
Vitamine E
Vitamine E wordt het meest aangetroffen in oliën, noten en zaden. Photo Credit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images De belangrijkste functie van vitamine E is als een antioxidant, die dient om de membranen van cellen te beschermen en oxidatie te voorkomen. Vitamine E voorkomt ook de vorming van bloedstolsels. Volwassenen moeten 15 milligram vitamine E per dag consumeren. Vitamine E wordt het meest aangetroffen in oliën, noten en zaden, maar is ook te vinden in groene bladgroenten en verrijkte granen.
Vitamine K
Asperges Photo Credit: Thinkstock Images / Stockbyte / Getty Images Vitamine K zorgt ervoor dat het bloed kan stollen wanneer dat nodig is en speelt een rol bij de synthese van eiwitten die bijdragen aan de gezondheid van de botten. Volwassen vrouwen hebben 90 microgram vitamine K per dag nodig en volwassen mannen 120 microgram per dag. Groene groenten, zoals broccoli, asperges, spinazie en spruitjes, zijn rijke bronnen van vitamine K.
B-vitamines
Er zijn verschillende vitamines die de categorie B-vitaminen vormen. Thiamine, riboflavine, niacine, B-6, pantotheenzuur en biotine zijn co-enzymen, wat betekent dat ze helpen bij een aantal reacties die plaatsvinden in het lichaam. Foliumzuur en B12 zijn nodig voor de vorming van rode bloedcellen. Foliumzuur draagt ook bij tot de neurale ontwikkeling van een foetus.
Vitamine C
Vitamine C is noodzakelijk voor de gezondheid van botten, tanden, huid, bloedvaten en het immuunsysteem. Hoewel veel mensen vitamine C associëren met het voorkomen van verkoudheid, voorkomt het niet echt de verkoudheid, maar kunnen ze de ernst en lengte verminderen, volgens "Nutrition & You." Mannen zouden 90 milligram vitamine C per dag moeten consumeren en vrouwen 75 milligram. De meeste vitamine C is te vinden in fruit en groenten.
Calcium
Calcium wordt in de hoogste concentraties aangetroffen in melk, yoghurt en kaas. Photo Credit: Creatas Images / Creatas / Getty Images De belangrijkste functie van calcium is het bevorderen van sterke botten en tanden. Calcium helpt ook de spieren samentrekken en de bloedvaten verwijden. Volwassenen hebben dagelijks 1.000 tot 1.200 milligram calcium nodig. Calcium wordt in de hoogste concentraties aangetroffen in melk, yoghurt en kaas, maar is ook te vinden in broccoli, boerenkool en zalm.
Ijzer
IJzer is nodig voor de juiste vorming van rode bloedcellen en voor het transport van zuurstof naar de weefsels. Volwassen vrouwtjes hebben 18 milligram ijzer per dag nodig, volwassen mannetjes 8 milligram. IJzer wordt het meest aangetroffen in vlees, gevogelte en vis. Granen en groenten bevatten ook kleine hoeveelheden ijzer.
Kalium
Elke dag een overvloed aan groenten en fruit consumeren kan helpen om gemakkelijk aan de kaliumbehoeften te voldoen. Photo Credit: Tay Jnr / Digital Vision / Getty Images Kalium helpt bij veel lichaamsfuncties, waaronder vochtbalans, spiercontractie, zenuwimpulsen, bloeddrukbehoud en gezondheid van het bot. Volwassenen moeten 4.700 milligram kalium per dag consumeren. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw merkt op dat het dagelijks consumeren van een overvloed aan groenten en fruit kan bijdragen aan het gemakkelijk voldoen aan de kaliumbehoeften.
