Tortilla's zijn Mexicaanse platte broden die de basis vormen voor taco's, burrito's en enchiladas. Mest tortilla's maken handige wraps voor broodjes en bieden een zetmeelachtige begeleiding voor gebraden vlees of gekookte pinto of zwarte bonen. Wit volkoren meel maakt een gezondere tortilla, omdat volkorenmeel een volkorenmeel is en meer vezels bevat. Wit volkoren meel is niet zo zwaar als regulier volkoren meel, dus heeft geen invloed op de smaak of textuur van de tortilla. Vervanging van olijfolie voor plantaardig bakvet of traditionele reuzel voegt hart-gezond onverzadigd vet toe aan het gerecht.
Stap 1
Zeef 2 kopjes bloem, bakpoeder en zout in een mengkom.
Stap 2
Maak een bron in het midden van de droge ingrediënten.
Stap 3
Voeg de olijfolie toe en roer om te combineren.
Stap 4
Voeg het warme water toe en meng, indien nodig met je handen. U kunt indien nodig meer water, een theelepel per keer toevoegen om een zacht deeg te verkrijgen.
Stap 5
Strooi een schoon aanrechtblad met de resterende bloem.
Stap 6
Keer het deeg op de bloem.
Stap 7
Bak je handen en kneed het deeg zes tot acht keer, keer het elke keer om, totdat het deeg glad en elastisch is en niet aan je handen kleeft.
Stap 8
Knijp een groot stuk deeg uit een pingpong en rol het in een bal.
Stap 9
Maak de bal plat op het aanrecht.
Stap 10
Rol het deeg uit met een deegroller tot het heel dun is, minder dan 1/16 inch dun. Pak het deeg op en draai het elke keer dat je het rolt zodat het niet aan het aanrecht blijft plakken. Voeg indien nodig meer meel toe om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Stap 11
Plaats de uitgerolde tortilla op een bord en dek af met een vochtige doek. Ga door totdat je al het deeg hebt uitgerold.
Stap 12
Verhit een gietijzeren koekenpan of bakplaat op hoog tot een druppel water op de skitters van het oppervlak eroverheen wordt geschoten.
Stap 13
Leg een tortilla op de niet-ingevette koekepan. Kook totdat het aan één kant licht begint te bruinen.
Stap 14
Draai de tortilla om met een vork en bak de andere kant.
Stap 15
Leg de gekookte tortilla op een bord en dek af met een doek om hem warm te houden.
Dingen die je nodig hebt
- Meel zifter
- 2 1/2 kopjes bloem
- 1 theelepel. bakpoeder
- ? theel. zout
- Lepel
- 2 eetlepels. olijfolie
- ? beker warm water
- Deegroller
- Bord
- Vochtige doek
- Gietijzeren braadpan of bakplaat
- Vork
- Droge doek
