Koolhydraten zijn suikers in het voedsel dat je eet en dat je lichaam omzet in glucose voor energie. Denk aan koolhydraten als eenvoudig, zoals in zoetstoffen toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen, of complex, zoals zetmeel en vezels. Complexe koolhydraten zijn de "goede koolhydraten", zegt de Centers for Disease Control and Prevention. Je zult complexe koolhydraten vinden in groenten, inclusief paddenstoelen.
Low-Carb paddestoelen
Champignons zijn een voedsel met weinig koolhydraten. Eén kopje hele, witte champignons bevat 3,1 gram koolhydraten. Het is ook een portie groenten dichter bij de 3,5 kopjes die je dagelijks moet eten, volgens de American Diabetes Association. Een typische portie niet-plaatselijke groenten, zoals champignons, broccoli of asperges, bevat ongeveer 5 gram koolhydraten per portie.
