Zalm zit boordevol essentiële voedingsstoffen - vooral eiwitten, omega-3 vetzuren, vitaminen en mineralen. Het grillen van zalm is een van de meest hart-gezonde manieren om het klaar te maken. Zwangere en zogende vrouwen en jonge kinderen moeten echter voorkomen dat ze wekelijks meer dan 12 ons gegrilde zalm consumeren, vanwege mogelijke verontreinigingen in zalm en andere vissen die in vervuild water leven.
calorieën
Hoewel gegrilde zalm vol zit met voedingsstoffen, is het eigenlijk vrij laag in calorieën. Volgens het Amerikaanse Ministerie van Landbouw, National Nutrient Database for Standard Reference, bevat een portie van 3 ons - ongeveer de grootte van een chequeboek - van zalm gekookt met behulp van droge warmte ongeveer 155 calorieën. Dat is ongeveer 8 procent van de dagelijkse calorieën op een typisch 2.000 calorie dieet.
Eiwit
Het eten van gegrilde zalm zorgt ervoor dat je goed op weg bent om aan je dagelijkse eiwitbehoeften te voldoen. Een 3-ounce portie gegrilde zalm bevat ongeveer 22 gram voedingseiwit, noteert de USDA. Omdat zalm een hoogwaardige, complete proteïne is, biedt het je alle essentiële aminozuren die je lichaam dagelijks nodig heeft. Het Institute of Medicine meldt dat de aanbevolen eiwitinname, of RDA, dagelijks 71 gram is voor zwangere en zogende vrouwen, 46 gram voor andere volwassen vrouwen en 56 gram eiwit per dag voor mannen.
Koolhydraten en vet
Gegrilde zalm is een voedsel zonder koolhydraten, maar is rijk aan hart-gezonde, onverzadigde vetzuren. Drie gram zalm gekookt met behulp van droge warmte bevat ongeveer 7 gram vet, volgens de USDA. Van deze 7 gram zijn er 5 mono- en meervoudig onverzadigde vetten, inclusief omega-3-vetzuren - die helpen om ontstekingen en hartaandoeningen te verminderen, volgens een beoordeling uit 2012 in het 'British Journal of Nutrition'.
Vitamines en mineralen
Micronutriënten die rijk zijn aan gegrilde zalm omvatten kalium, fosfor, vitamine B12 en niacine. Een 3-ounce portie gegrilde zalm bevat ongeveer 8,6 milligram niacine, volgens de USDA. De niacine-ADH is 14 gram voor vrouwen en 16 gram per dag voor mannen, merkt het Institute of Medicine op. Ook aanwezig in zalm - in kleinere hoeveelheden - zijn vitamine A, foliumzuur, magnesium, zink en ijzer. Hoewel zalm slechts ongeveer 1 gram voedingsijzer levert, wordt het heemijzer dat wordt gevonden in vis, gevogelte en rood vlees gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan het meeste plantaardige, ijzerrijke voedsel, volgens het kantoor van voedingssupplementen.
