Rapini is een groene groente die soms Italiaanse broccoli wordt genoemd. Het heeft een lange steel met kleine knoppen en kleine, dunne bladeren, en is afkomstig uit de Middellandse Zee. Je kunt alle delen van rapini eten, hoewel het meestal langer duurt om te koken dan de rest van de plant. De rapini-bladeren hebben een licht bittere smaak, terwijl de stengels en knoppen een meer delicate smaak bieden. Rapini is een geschikte aanvulling op verschillende gerechten.
Stap 1
Selecteer rapini die slank en stevig aanvoelt, met een felle groene kleur en niet veel geopende knoppen.
Stap 2
Snijd de onderkant af? -inch van de rapini stengel met een scherp mes. Verwijder de stengels van de bladeren en knoppen met je mes.
Stap 3
Breng een pan water aan de kook en voeg de stengels toe aan het water. Laat ze ongeveer zes minuten koken, tot ze zacht zijn maar nog steeds van textuur zijn.
Stap 4
Voeg de rapinibloemblaadjes en -knoppen toe met ongeveer twee tot drie minuten in de kooktijd.
Stap 5
Haal de rapini uit de pot en serveer als bijgerecht of snij in plakjes en voeg toe aan pasta, rijst, omeletten, aardappelpuree of quiche.
Tips
- Om de rapini heel te houden, buig je hem tegen de zijkanten van je pot met alleen de stengels in het water om hem eerst te koken en dompel dan de bladeren in wanneer het tijd is.
