Een warme, donzige stapel pannenkoeken die druipen van boter en siroop wordt door velen als een troostmaaltijd gezien, maar het kan voor sommigen tot pijnlijke gevolgen leiden. Hoe onschadelijk pannekoeken ook lijken, ze zijn eigenlijk een krachtige combinatie van verschillende ingrediënten waarvan bekend is dat ze darmproblemen en diarree veroorzaken. Gelukkig hoeft u ze waarschijnlijk niet helemaal op te geven om de nadelige effecten te voorkomen; een paar eenvoudige aanpassingen aan uw recept kunnen het verschil maken in de wereld.
Gluten allergie
De meest voor de hand liggende mogelijke oorzaak is een glutenintolerantie. Pannenkoeken worden gemaakt met tarwebloem en zowel de geraffineerde als de volkorenvariëteiten bevatten gluten. Gluten kan bij mensen met coeliakie pijn, diarree en een opgeblazen gevoel veroorzaken, maar er bestaat een hele reeks niet-coeliakie glutengevoeligheid. Sommige mensen zonder coeliakie vinden dat grote hoeveelheden gluten soortgelijke symptomen veroorzaken, en de tolerantiedrempel varieert van persoon tot persoon. Zoek naar glutenvrije pannenkoekmengsels of experimenteer met alternatieve meelsoorten zoals soja, boekweit, rijst en amarant.
Zoetstofintolerantie
Als je pannenkoeken uit een doosmix komen, controleer dan de ingrediënten om te zien of de mix sorbitol of fructose bevat. Van deze gewone zoetstoffen is bekend dat ze spijsverteringsklachten veroorzaken vergelijkbaar met het prikkelbare darm syndroom, of IBS, en kan flareups in IBS-patiënten veroorzaken, verklaart een review gepubliceerd in "Current Gastroenterology Reports" in 2009. Sorbitol en fructose komen veel voor in verwerkt voedsel, dus sturen vrij van boxed mixen is de beste manier om deze zoetstoffen te vermijden. Maak een partij eigen beslag en gebruik echte suiker of honing als zoetstof.
Lactose intolerantie
Als u lactose-intolerant bent, kan de melk in het pannekoekbeslag net voldoende zijn om symptomen te veroorzaken. Als je boter als bakvet en een topping toevoegt, neemt je lactose-inname zelfs nog meer toe. Sommige ingesloten mixen bevatten magere melkpoeder, dus gewoon water toevoegen helpt je niet om lactose volledig te vermijden. Let op mengsels die lactosevrij zijn of maak je eigen met behulp van melkalternatieven. Kook je pannenkoeken in kookspray of een scheut canola-olie in plaats van boter, en sla de boter-topping over.
Vettige pan
Zelfs als je geen spijsverteringsstoornis hebt, is er iets anders aan pannenkoeken dat diarree kan veroorzaken: het vet. Het kan tot een halve klont boter duren om een hele reeks pannenkoeken te bereiden, en een dikker beslag kan veel van dat vet absorberen vanwege de langere, langzamere bereidingstijd. De traditionele, met boter beladen kookmethode resulteert in wat in essentie gefrituurde cakejes zijn, dus het is geen wonder dat je ingewanden net zo gesmeerd als de pan eindigen, vooral als je te veel eet. Gebruik in plaats daarvan kookspray of kies voorgemaakte diepvriespannekoeken die alleen moeten worden geroosterd of in de magnetron.
