Gumbo is een traditionele stew van New Orleans, vaak geserveerd met rijst, die vlees of zeevruchten, groenten en smaakmakers bevat. Door op de juiste manier restjes op te slaan, kunt u de volgende dag genieten van een heerlijke maaltijd zonder zorgen over bacteriegroei waardoor u ziek zou kunnen worden. Recepten die een beroep doen op schelpdieren vereisen extra voorzichtigheid, omdat schelpdieren veel sneller bederven dan andere soorten vlees.
Tijd
Door de overgebleven gumbo snel te bewaren, is het veilig om te eten voor latere maaltijden omdat koude temperaturen het bederf vertragen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan restjes in de koelkast of vriezer binnen twee uur te plaatsen. Als u de gumbo buiten serveert, waar de temperatuur 90 graden Fahrenheit of hoger kan zijn, slaat u restanten binnen een uur op. Als je pot gumbo langer zit, is het beter om hem weg te gooien om te voorkomen dat ziekte bedorven voedsel opeet.
Het opslaan
Breng overgebleven gumbo over naar kleine, ondiepe containers en plaats deze in de koelkast of vriezer. Hierdoor kan de koude lucht door de gumbo circuleren, waardoor de bacteriegroei wordt vertraagd en voorkomen dat uw restanten bederven. Kunststof containers met deksels werken goed voor koeling en zip-top opbergzakken werken goed voor het invriezen van overgebleven gumbo. Breng de gumbo warm aan of laat hem iets afkoelen voordat u hem opslaat.
vervoeren
Het meenemen van gumbo naar een familiebijeenkomst of feestje of in je lunchbox vereist voorzichtigheid om bederf te voorkomen, vooral als er geen koeling beschikbaar is of als de reis lang duurt. Plaats de gumbo in een koeler en bedek hem met ijs of bevroren gelpakketten. Een geïsoleerde koeler blijft langer koud dan een plastic koeler. Zodra de ijspakken zijn gesmolten, kan bederf optreden, waardoor het belangrijk is om de gumbo meteen te eten of in de koelkast of vriezer te krijgen. Een andere optie is om de gumbo te bevriezen voordat je hem vervoert, waardoor je een langere periode hebt voordat het bederf begint. Verwarm de gumbo voor het eten of serveer het koud.
Spoilage Time Tables
Zelfs goed opgeslagen voedsel zal uiteindelijk slecht worden. Het eten van je gumbo in de veilige periode voorkomt bederf en vermindert het risico om ziek te worden. Gekoelde gumbo gemaakt met schaaldieren of kip is veilig om te eten voor een of twee dagen, en gumbo gemaakt met ham of worst houdt gekoeld gedurende ongeveer een week. Het invriezen van gumbo verlengt de houdbaarheid, waardoor je een grote partij kunt maken en kleinere porties kunt ontdooien voor een latere maaltijd. Gebruik binnen drie tot zes maanden om bederf te voorkomen. Als je ooit twijfelt of gumbo wordt verwend, gooi het dan weg.
