Tamales zijn traditionele Mexicaanse gerechten die vaak op oudejaarsavond of kerstavond worden geserveerd. Het zijn gestoomde bundels maïsdeeg gevuld met smakelijke vullingen, variërend van spinazie en champignons of kaas en groene chilipepers tot rundvlees, varkensvlees of kip. Ondanks dat het een hoog vet- en natriumgehalte heeft, vormen tamales een rijke bron van vitaminen, mineralen en vezels die een optimale gezondheid ondersteunen.
Dieetmacronutriënten
Een portie tamales van 100 gram bevat ongeveer 18,12 gram koolhydraten die je lichaam van zijn basisbrandstof voorziet. Dezelfde portiegrootte biedt 6,12 gram totaal vet, inclusief 2,4 gram verzadigd vet. Dit is 9 procent van de dagelijkse waarde voor vet en 12 procent van de dagelijkse waarde voor verzadigd vet. Het eten van te veel totaal vet en verzadigd vet verhoogt je cholesterolgehalte in het bloed en verhoogt je risico op hartaandoeningen. Bovendien levert een portie tamales van 100 gram ongeveer 3,1 gram voedingsvezels, wat overeenkomt met 10 tot 12 procent van uw dagelijkse glasvezelbehoeften. Fiber helpt een gezond spijsverteringsstelsel te behouden en bevordert regelmatige stoelgang. Het eten van een portie tamales van 100 gram introduceert 6,28 gram eiwit in uw dieet. Dit is 13 procent van de dagelijkse waarde voor eiwitten, een voedingsstof die je lichaam nodig heeft om cellen te herstellen en nieuwe te bouwen.
Bron van mineralen
Tamales bevatten goede hoeveelheden ijzer en fosfor. Het eten van een portie tamales van 100 gram levert 1,22 milligram ijzer op, wat overeenkomt met 7 tot 15 procent van je dagelijkse behoefte aan dit mineraal. Dezelfde portie biedt u 99 milligram fosfor, wat overeenkomt met 14 procent van uw dagelijkse behoefte. IJzer helpt uw lichaam adenosine trifosfaat te produceren, oftewel ATP, een energiebron. Je lichaam gebruikt fosfor om je weefsels en cellen te laten groeien, onderhouden en repareren. Tamales bevatten ook 427 milligram natrium per portie van 100 gram, wat 19 procent is van de aanbevolen dagelijkse limiet voor gezonde mensen. Te veel natrium eten kan leiden tot hoge bloeddruk.
Rijk aan vitamines
Elke portie tamales van 100 gram levert ongeveer 10 procent tot 11 procent van de vitamine B-3 die je elke dag nodig hebt. Vitamine B-3 verbetert niet alleen je bloedcirculatie, maar helpt je lichaam ook om stress- en seksgerelateerde hormonen aan te maken. Tamales zijn een rijke bron van vitamine B-6 en B-12, met bijna 0,14 milligram vitamine B-6 en 0,54 microgram vitamine B-12 in een portie van 100 gram. Dit komt overeen met 11 procent van uw dagelijkse vitamine B-6-behoefte en 23 procent van uw dagelijkse vitamine B-12-behoefte. Je lichaam heeft vitamine B-6 nodig om neurotransmitters te produceren, chemicaliën die signalen van de ene zenuwcel naar de volgende overbrengen. De vitamine draagt ook bij aan een gezonde hersenontwikkeling. Vitamine B-12 helpt bij het behouden van gezonde zenuwcellen.
Gezondere tamales voorbereiden
In plaats van ongezonde tamales te kopen in uw plaatselijke winkel, bereidt u ze zelf voor om hun voedingswaarde te verhogen. Gebruik groenten, kip of bonen om vullingen te maken in plaats van rundvlees of varkensvlees. Door dit te doen, zult u in staat zijn om het vezel- en voedingsgehalte van tamales te verhogen en tegelijkertijd het verzadigde vetgehalte te verminderen. Volgens de website van Eating Well zal het vervangen van de reuzel die traditioneel wordt gebruikt voor het maken van maïsdeeg met halfvolle ricotta kaas, het vet en de calorieën in tamales helpen verminderen.
