De zomer is het hoogseizoen voor courgette en andere zomerpompoenen, en als je een tuin hebt - of buren met tuinen - heb je misschien meer squash dan je weet wat je ermee moet doen. Invriezen is een eenvoudige manier om deze zomergift te behouden en je kunt tijdens de koude winterdagen genieten van de warme weergroente. Het proces is vergelijkbaar voor later rijpende winterpompoen zoals butternut, Hubbard, acorn en pompoen. Courgette en andere zomerpompoenen moeten echter geblancheerd worden om de enzymatische activiteit te stoppen, terwijl de winterpompoen wordt gekookt en gepureerd.
Courgette en zomerpompoen
Stap 1
Scrub courgette en andere zomerpompoen met een groenteborstel en snijd de pompoen in plakjes van 1/2-inch. Je kunt ook zomerse squash raspen om te bakken. Schil de pompoen en verwijder de zaden alleen als de pompoen groot is. Laat anders de schil en de zaden intact.
Stap 2
Vul een grote pan met water. Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook.
Stap 3
Plaats 4 tot 6 kopjes squash in een stoommand of vergiet. Dompel de mand onder in het kokende water.
Stap 4
Stel een kookwekker in voor 3 minuten zodra het water volledig is afgekoeld. U kunt ook de stoommand boven een kleine hoeveelheid kokend water plaatsen en de pompoen vervolgens 1 tot 2 minuten laten stomen. Om de pompoen te laten stomen, zorg ervoor dat de groenten het water niet raken.
Stap 5
Haal de stoommand onmiddellijk uit de pan als de wekker gaat en koel dan snel de pompoen door de mand in een kom met ijswater te duwen.
Stap 6
Plaats de gekoelde pompoen in hersluitbare plastic diepvrieszakken of harde plastic diepvriescontainers. Label de zak of container en bevries de squash onmiddellijk.
Winterpompoen
Stap 1
Snij de winterpompoen in stukjes die handig zijn om te koken - meestal brokken met een diameter van 2 tot 3 inch. Gebruik een stevige metalen lepel om de zaden te verwijderen.
Stap 2
Leg de stukjes in kokend water en kook de pompoen tot hij zacht is en je hem gemakkelijk kunt doorboren met een vork. Als je dat liever hebt, plaats je de pompoen in een grote vergiet of stoommand en stoom je hem over een kleine hoeveelheid sudderend water. Je kunt ook winterpompoen in de oven roosteren of in een magnetronoven koken.
Stap 3
Plaats de pot met de pompoen in een gootsteen of kom gevuld met koud water en laat de pompoen afkoelen. Schaaf de pompoen van de schil met een metalen lepel en pureer het met een vork of pureer het in een blender of keukenmachine.
Stap 4
Plaats de pompoen in plastic vriescontainers, zodat er aan de bovenkant van elke container een ruimte van 7,5 cm beschikbaar is. Je kunt de pompoen ook in hersluitbare plastic diepvrieszakken doen.
Stap 5
Sluit de containers goed af, label en bevries.
Dingen die je nodig hebt
- Plantaardige borstel
- Mes
- Grote pan
- Stoomkorf of vergiet
- Keukenwekker
- Kom
- Ijswater
- Hersluitbare plastic diepvrieszakken of harde plastic vriezer
- Metalen lepel
- Blender of keukenmachine
