Tilefish is een diepwatervis die leeft langs de oostkust van de Verenigde Staten. Tilefish voedt zeekreeften en mosselen, waardoor ze een milde smaak krijgen die doet denken aan schaaldieren. Zoals veel andere diepzeevissen, zijn tilefish veelzijdig en kun je ze op verschillende manieren bereiden. Echter, zoals tonijn, wordt tilefish meestal gebakken, geroosterd of gegrild geserveerd. Je kunt feta of frituurpan bereiden, maar dat zal de milde, delicate smaak maskeren.
Broiled Tilefish
Stap 1
Verwarm de grill voor.
Stap 2
Bestrijk de vleeskuikenpan met de olijfolie om te voorkomen dat de tilefish blijft steken.
Stap 3
Pers het citroensap over de tilefish en strooi het zout en de peper naar smaak over de vis.
Stap 4
Rooster de tilefish gedurende drie minuten. Verwijder vervolgens de pan en draai de tilefish. Laat ze nog twee minuten braden. De tilefish is klaar wanneer deze helemaal ondoorzichtig is.
Stap 5
Haal de tilefish uit de oven en serveer hem heet.
Gebakken Schaaldieren
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Stap 2
Borstel de olijfolie op de bodem van de ovenschaal. Strooi beide kanten van de tilefish met citroensap of het saladedressing van uw voorkeur en voeg naar smaak zout en peper toe. Plaats de tilefish in de ovenschaal.
Stap 3
Bak de tilefish gedurende 10 minuten voor een 1-inch dikke filet, of 20 minuten voor een 2-inch dikke filet. Draai de filets halverwege de bereidingstijd. Als de tilefish klaar is, zijn ze helemaal ondoorzichtig.
Stap 4
Verwijder de tilefish uit de oven en serveer onmiddellijk.
Gegrilde veldvis
Stap 1
Borstel de grillroosters met de olijfolie. Verwarm de grill voor op middelhoog of 350 graden.
Stap 2
Verwarm de boter en het limoensap in een pan op middelhoog vuur. Roer het mengsel regelmatig totdat de boter smelt. Reserveer de boter voor het bedruipen van de tilefish op de grill.
Stap 3
Plaats de tilefishfilets op de grill. Grill ze 10 minuten, rijg ze vaak met het limoensap en de botermarinade. Ruwe vis is erg mager en droogt snel uit op de grill, dus controleer de filets op de voet. De tilefish is klaar als ze helemaal ondoorzichtig zijn.
Stap 4
Verwijder de tilefish van de grill en serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- 4 tilefishfilets, ongeveer 6-oz. elk
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 kopje citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Slasaus naar smaak, optioneel
- 1/2 kop boter voor het grillen
- 1/2 kopje limoensap voor het grillen
- Vleeskuiken
- Rijborstel
- Ovenschaal
- Spatel
- Pan
- Platte lepel
- Grill spatel
Tips
- Schaaldieren bevatten vaak een hoog gehalte aan kwik, dus ze mogen niet worden geconsumeerd door zwangere vrouwen of kleine kinderen.
