Een goedkoop alternatief voor bot- en tarbotfilets, pijltandvis is een platvis met wit vruchtvlees en een milde smaak. West Coast en Alaskan vissers oogsten arrowtooth, en het wordt vaak verkocht als tarbot aan de West Coast en arrowfish bot. Met ongeveer 120 calorieën per 4-oz. portie, arrowtooth is ook vetarm en een goede bron van B-vitaminen en niacine. Arrowtooth kan tijdens het kookproces papperig worden, dus de vis eerst marineren in azijn of citroenzuur - zoals citroen- en limoensap - voordat het koken het vlees opvoert.
Parmezaanse pijlstaartvis met eenvoudige korst
Stap 1
Week de filets in azijn of citroensap gedurende ten minste 30 minuten. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Spritz een bakplaat met kookspray. Leg de vier filets op het bakplaat.
Stap 3
Plaats ongeveer 1 theelepel. mayonaise op elke filet en gelijkmatig verspreiden over het hele oppervlak van de vis.
Stap 4
Bestrooi met pankocrumbs en geraspte Parmezaanse kaas. Top met vers gehakte dille ...
Stap 5
Bak gedurende 15 minuten, of tot schilferachtig wanneer geprikt met een vork. Voeg voeding en kleur toe aan de schotel door de filets op licht gestoomde, hele spinazieblaadjes te serveren.
Smoky-Spicy Arrowtooth Filets
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Spuit de kookspray in een glazen ovenschaal en plaats de filets erin.
Stap 3
Meng de Worcestershire-saus en vier tot vijf spuitjes van je favoriete hete saus in een kleine kom en giet het over de vier filets. Laat het 20 tot 30 minuten zitten.
Stap 4
Bak de filets gedurende 15 minuten, ongeveer 4 minuten aan elke kant, of tot schilferen wanneer geprikt met een vork.
Stap 5
Serveer met een bijgerecht van dun gesneden komkommer overgoten met yoghurt of zure room bestrooid met gehakte verse munt.
Fruit-topped Arrowfish Filets
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Week de filets in azijn of citroensap gedurende ten minste 30 minuten. Verwijder het van de marinade en dep het droog met keukenpapier.
Stap 3
Combineer de abrikozen of perzik stukken met de gehakte knoflook en dragon, en pureer in een blender of keukenmachine.
Stap 4
Voeg de droge witte wijn toe om een grove pasta te maken.
Stap 5
Spuit een glazen ovenschaal met kookspray. Leg de filets in de ovenschaal en schep ongeveer 1/2 kopje fruitpuree bovenop elke filet.
Stap 6
Bak gedurende 15 minuten, of totdat de vis vlokken wanneer geprikt met een vork. Dit gerecht past goed bij rijst om de sappen uit het fruitmengsel op te zuigen.
Dingen die je nodig hebt
- 4 4 oz. arrowfish filets per recept
- Parmezaanse Crusted:
- Azijn, of citroen- of limoensap
- Bak spray
- 4 theelepels. mayonaise
- Parmezaanse kaas
- Panko kruimels
- Vers gehakte dille
- Gestoomde hele spinazieblaadjes
- Smoky-Spicy:
- 1 kop Worcestershire-saus
- Hete saus, jouw voorkeur
- Komkommer
- Gewoon magere yoghurt of zure room
- Munt, fijngehakt
- Fruit-bedekte:
- Azijn, of citroen- of limoensap
- 2 kopjes abrikozen of perziken
- 2 eetlepels. Gesneden knoflook
- 1 eetl. dragon
- 1 tot 2 el. witte wijn
- Gekookte rijst
Tips
- Azijn- of citroensapmarinades moeten in een glazen, plastic of keramische schaal worden geplaatst. Metalen schalen en pannen reageren op de chemicaliën in azijn en citroenzuur, wat resulteert in een metaalachtige smaak. Zorg ervoor dat de pijltjestoets niet te gaar wordt, zodat het eindproduct geen pasteuze textuur krijgt.
waarschuwingen
- Controleer altijd het etiket op bevroren vis of vraag de vishandelaar of de vis de pijltjestoevoeging is, omdat gewone bot en tarbot veel duurder zijn.
