Fastfood biedt u een handige optie voor maaltijden, maar veel van de menuopties in een fastfoodrestaurant passen niet in een eetplan dat calorieën of koolhydraten beperkt. Een kleine portie Wendy's chili bevat 17 g proteïne en 6 g vezels in elke gele kop. De chili van het restaurant is ook opmerkelijk voor wat het ontbreekt: een flinke dosis vet. Elke kleine portie bevat slechts 6 g vet.
Chili Base en Chili-kruiden
Het mengsel van tomaten, zout en citroenzuur dat de basis van Wendy's chili bevat, draagt ook bij aan dit product vezels en vitamine C. Als je een portie Wendy's chili bekijkt, zie je stukjes rijpe rode tomaat tussen de bonen en het vlees. Tomaten bieden veel van de kleur en smaak van het gerecht, maar het onderscheidende smaakprofiel is afhankelijk van de kruidenmix. Zonder de gepatenteerde combinatie van kruiden - een mengsel dat suiker, zout, knoflookpoeder, chili pepers, gistextract en andere kruiden bevat - zou Wendy's chili zijn karakteristieke smaak missen.
Rundvlees
Wendy's hoofdmenu-items zijn hun hamburgers, dus het is geen verrassing dat de chili van de keten ook gehakt bevat. Om bestellingen snel te laten verlopen, koken werknemers meestal een vast aantal pasteitjes in plaats van pasteitjes te bestellen. Dit proces zorgt ervoor dat elke klant snel een verse patty krijgt. Alle extra gekookte burgers, plus genoeg vers gekookte pasteitjes om de juiste verhouding van rundvlees tot chili te maken, worden verbroken en in de chili gebruikt.
Groenten
De groentemix die Wendy's in hun chili gebruiken bevat stukjes ui, selderij en groene peper. Samen met de tomaten en bonen, deze plantaardige mix draagt vezels bij aan het gerecht. De belangrijkste bijdrage is echter smaak; twee van deze drie groenten - ui en selderie - gaan ook in een klassieke Franse mirepoix, terwijl elke Cajun of Creoolse chef Wendy's plantaardige melange zou herkennen als de "heilige drie-eenheid" van groenten waarop het zuiderse koken van Louisiana bouwt.
Bonen
Wendy's chili bevat twee soorten bonen, die beide vooraf worden gekookt voordat de bonen in de chili worden gecombineerd. Volgens de officiële website van het restaurant, bevatten de bonen van de chili rode bonen en kleinere, lichtere chilipebessen. Beide soorten bonen koken in water, zout en smaakmakers voordat ze opnieuw koken in de chili. Bonen zijn een uitstekende bron van eiwitten en een goede bron van vezels. Terwijl ze wel koolhydraten bevatten - elke kleine portie Wendy's chili heeft 21 g koolhydraten - vijf van die grammen komen in de vorm van gezonde vezels.
Voedsel scheikunde
De lijst met ingrediënten op de voedingsinformatiepagina van Wendy bevat ook minder bekende ingrediënten. Fabrikanten voegen calciumchloride, appelzuur, siliciumdioxide en dinatrium-EDTA toe aan poedervormige kruidenmengsels of voorverpakte plantaardige mix om gieten te vergemakkelijken, klonteren te stoppen, versheid te behouden en de plantaardige textuur te behouden. Een portie Wendy's chili bevat kleine hoeveelheden van deze ingrediënten, omdat deze geconcentreerde stoffen slechts een kleine hoeveelheid nodig hebben om voedsel te conditioneren of te bewaren.
