Het inblikken van voedsel is handig voor diegenen die een tuin of boerderij hebben, omdat je je eigen voedsel kunt verbouwen en het kunt bewaren, zodat je het kunt bewaren voor de winter, droogte of noodsituaties als je minder gewassen kunt oogsten. Wanneer u voedsel op de juiste manier kunt bereiden, is de container luchtdicht om bederf te voorkomen. Afhankelijk van het soort voedsel kunt u het bewaren voor verschillende tijdsperioden, meestal van een jaar tot tientallen jaren.
Fruit
Je bent in staat om fruit, jam, gelei, augurken en andere conserven - samen met bepaalde soorten tomaten - met behulp van een kokend waterbad methode. Dit is de basis, veelgebruikte methode vanwege het gebrek aan veiligheidsrisico. Omdat deze voedingsmiddelen zeer zuur zijn met een pH van 4,0 of minder, kunnen Clostridium botulinum-sporen niet bestaan als ze worden ingeblikt met deze methode. Je kunt deze methode ook uitvoeren zonder het gebruik van een speciale pot zoals een drukvat. U moet citroensap of citroenzuur toevoegen aan bepaalde voedingsmiddelen met een pH tussen 4,0 en 4,6, zoals bepaalde tomaten en vijgen.
Ingelegde specerijen
U kunt specerijen zoals saus, augurken, chutneys, sauzen en azijn bewaren met behulp van de kokendwaterbadmethode, omdat ze azijn bevatten, die hun zuurgraad verhogen tot een veilig punt zonder het risico van botulisme, veroorzaakt door Clostridium botulinum-sporen .
Groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten
Groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten bevatten weinig zuur, dus is extra voorzichtigheid geboden om ze te bewaren op een manier die vrij is van Clostridium botulinumsporen en een product creëert dat veilig is om te eten, aldus FreshPreserving.com. Dit kan worden gedaan met een thuisblikmethode voor het gebruik van een drukvat, niet de kokendwaterbadmethode. Een drukvat heeft een manometer en een speciaal vergrendelingsmechanisme tussen het deksel en de container, vergelijkbaar met een snelkookpan. Aan de bovenkant van het deksel bevindt zich een ontluchtingspijp om stoom te laten ontsnappen. De inhoud van de drukvat moet een bepaalde druk bereiken om effectief te zijn, wat afhangt van uw hoogte en de aanbevelingen in de handleiding van de handelaar. Over het algemeen moet de temperatuur gedurende een bepaalde tijd minimaal 240 graden F bedragen, afhankelijk van het soort voedsel en de hoogte, volgens Canning-Food-Recipes.com.
Gecombineerde hoog-zure en zuur-zure voedingsmiddelen
Als u voedsel hebt dat voedsel met een laag zuurgehalte heeft, zoals groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten, gemengd met zeer zure voedingsmiddelen zoals fruit, moet u ze als een laag zuur voedsel beschouwen. Ze moeten worden ingeblikt met behulp van een drukvat.
