Het Atkins-dieet is een van de populaire diëten met een laag koolhydraatgehalte. Met Atkins is weinig of geen suiker toegestaan en slechts kleine hoeveelheden zetmelen, meestal die welke meer chemisch complex zijn. Het grootste deel van de calorieën is afkomstig van vetten en eiwitten. Kefir past mooi in dit regime als een voedsel met een laag suikergehalte en een kleine hoeveelheid koolhydraten in verhouding tot vetten en eiwitten.
Kefir
Kefir is een gekweekt melkproduct gemaakt van zowat elk type melk, dierlijk of plantaardig. De bacteriën en gist produceren gefermenteerde granen die zich scheiden van het basismelkmengsel. De korrels klonteren in een witte of bijna witte vaste stof die op bloemkool lijkt. De consistentie is vergelijkbaar met die van yoghurt en dat geldt ook voor de smaak.
Soorten Kefir
Je kunt kefir kopen of maken van hele, magere of magere koemelk, evenals de melk van geiten en schapen. Plantaardige melkbronnen omvatten rijst, soja en kokosnoot. Je kunt een aantal verschillende smaakstoffen aan kefir toevoegen, waaronder fruit, vanille, koffie, chocolade, ui en honing. Fabrikanten of consumenten voegen soms suiker toe om de smaak te veraangenamen.
Het Atkins-dieet
Het Atkins-dieet beperkt de hoeveelheid en het type koolhydraten die u eet door u specifieke voedingsmiddelen en porties te laten selecteren. Je eet ook kleinere maaltijden met kortere tussenpozen. De resultaten van deze veranderingen in het voedingspatroon zijn lagere en consistentere bloedsuikerspiegels en minder opslag van voedselenergie als vet. Naarmate uw lichaam vet begint te verbranden in plaats van het op te slaan, daalt uw gewicht vanzelf. Atkins-lijners beperken in eerste instantie hun dagelijkse inname van "netto-koolhydraten" tot 15 gram of minder en introduceren vervolgens geleidelijk meer koolhydraten om een evenwichtspunt te bereiken. Netto koolhydraten zijn het koolhydraatgehalte van een levensmiddel minus het vezelgehalte.
Kefir Nutrition
Het type melk dat wordt gebruikt om kefir te maken en de soorten en hoeveelheden additieven beïnvloeden duidelijk de voedingswaarde ervan. Eén kopje gewone kefir gemaakt van magere koemelk heeft 110 calorieën. De portie van 240 g bevat slechts 2 g vet, 12 g koolhydraten en 11 g eiwit. Er is wat resterende suiker uit de melk, ongeveer 8 g, wat ongeveer 3 procent is van de portie van 240 g. Met 3 g vezels zijn de netto koolhydraten slechts 9 g. Andere soorten kefir hebben verschillende hoeveelheden voedingskundige voordelen en nadelen.
Kefir en Atkins
Vanwege het kleine suikergehalte en de lage waarde voor netto-koolhydraten van de meeste Kefir-voedingsmiddelen, moeten ze goed zijn voor het Atkins-dieet. Ongezoete kefir is vergelijkbaar met kaas, omdat het ongeveer 1 g netto koolhydraten bevat voor een portie van een ounce.
