De gemiddelde Amerikaan verbruikt 23 kilo kaas per jaar, een stijging van 8 pond per jaar in 1970, volgens het Centrum voor Wetenschap in het algemeen belang. Kaas bevat belangrijke voedingsstoffen zoals calcium, zink, eiwit en vitamine A, maar het bevat ook cholesterol en verzadigd vet, waardoor u risico loopt op hartaandoeningen en beroertes. Als uw cholesterol al hoog is, vermijd dan het eten van te veel kaas of kies voor vetarme of vetvrije variëteiten die nu overal verkrijgbaar zijn.
Wat is cholesterol?
Je hebt cholesterol nodig om vitamine D, hormonen te maken, celwanden te bouwen en vet te metaboliseren. Je lever maakt elke dag 1.000 milligram cholesterol, volgens Harvard Health Publications, wat genoeg is om aan je dagelijkse behoeften te voldoen. Cholesterol is ook een type vet dat voorkomt in dierlijke en zuivelproducten. Als u te veel cholesterol eet, hoopt het zich op in uw bloedbaan en zet het uiteindelijk af in uw bloedvaten waardoor de bloedtoevoer naar uw hart wordt beperkt. Hartziekten zijn de belangrijkste doodsoorzaak in de Verenigde Staten, en hoe hoger je cholesterol, hoe groter de kans op een hartaanval.
Cholesterol in kaas
Volwassenen zouden niet meer dan 300 milligram cholesterol per dag moeten consumeren, aldus de American Heart Association. Als u risico loopt op hartaandoeningen, moet u streven naar minder dan 200 milligram per dag. Eén ons Cheddar bevat 30 milligram cholesterol, of 10 procent van je dagelijkse cholesterolinname. Dezelfde hoeveelheid gepasteuriseerde, verwerkte Amerikaanse of Brie-kaas geeft u 28 milligram.
Verzadigd vet in kaas
Het National Heart, Lung and Blood Institute stelt dat verzadigd vet meer schade toebrengt aan uw cholesterolwaarden dan cholesterol uit voeding. Je zou minder dan 7 procent van je dagelijkse calorieën uit verzadigd vet moeten halen. Voor een dieet met 2000 calorieën komt dat overeen met 140 calorieën. Eén gram vet is gelijk aan 9 calorieën, dus je kunt dagelijks tot 15 gram verzadigd vet eten. Een portie Cheddarkaas bevat 6 gram verzadigd vet, of 40 procent van de aanbevolen hoeveelheid. Dezelfde hoeveelheid gepasteuriseerde Amerikaanse of Brie-kaas levert u 5 gram verzadigd vet.
Gezondere opties
Als je de verleiding van kaas niet kunt vermijden, kies dan voor gezondere alternatieven die minder schadelijk zijn voor je cholesterol. Vier ons magere kwark bevat 4 milligram cholesterol en minder dan 1 gram verzadigd vet. Een eetlepel roomkaas met laag vetgehalte bevat 8 milligram cholesterol en 1 milligram verzadigd vet. Beide komen ook in vetvrije variëteiten. Vetarme mozzarella is een ander gezonder alternatief, met 18 milligram cholesterol en 3 milligram verzadigd vet, terwijl Brie-kaas 21 milligram cholesterol bevat, maar nog steeds 5 gram verzadigd vet bevat.
