Afgezien van het toevoegen van onderscheidende smaken aan veel gerechten, bieden kruiden een breed scala aan voedings- en gezondheidsvoordelen en sommige helpen bij het bewaren van voedsel. Zoals bij elke ingenomen stof, kunnen echter allergieën en bijwerkingen, waaronder ontstekingen, voorkomen. Als je de neiging hebt om op bepaalde voedingsmiddelen te reageren, kan de onderliggende oorzaak het kruid zijn waarmee het vaak wordt gekookt en niet het voedsel zelf.
Oregano
Oregano kan bij sommige mensen de ernst van astma-aanvallen verhogen of geneesmiddelen verstoren, volgens een onderzoek dat is gepubliceerd in het nummer van de Journal of Annales of Pharmacotherapy van februari 2004. In de beoordeling van de opnames van ziekenhuisopnamen, vonden de onderzoekers dat 42 procent van de patiënten die werden opgenomen voor astma, kruidenpreparaten hadden gebruikt om astma te behandelen. Een van de meest voorkomende kruiden meldde 28 procent met oregano. De studie werd uitgevoerd door de Universiteit van Texas in El Paso / University of Texas-Austin Cooperative Pharmacy Program.
Kerrie
Curry specerijen kunnen allergenen bevatten die jeuk, ademhalingsmoeilijkheden en astma-achtige symptomen bij sommige mensen kunnen veroorzaken, volgens een studie gepubliceerd in het januari 2009 nummer van het "Journal of Dermatology." De studie documenteerde een geval van een 22-jarige vrouw die reageerde met de symptomen na het eten van gecurryde rijst. De patiënt had ook een vooraf bestaand allergeen voor bepaald voedsel, samen met atopische dermatitis - een inflammatoire huidaandoening, allergische rhinitis en gevoeligheid voor pollen. Bloedonderzoek onthulde de symptomen die verband hielden met de recente currymaaltijd.
Kaneel
Van kaneel is bekend dat het bij gevoelige mensen allergieën en ontstekingen veroorzaakt, schrijft K.V. Peter, hoofdredacteur van het 'Handbook of Herbs and Spices, Volume 1'. Chronisch gebruik van kaneel kan een ontsteking in de mond veroorzaken en een olie in kaneel kan brandwonden en roodheid van de huid veroorzaken. Het is waarschijnlijker dat de olie problemen veroorzaakt, maar het inademen van kaneelstof, zoals bij mensen die met kaneel omgaan, leidt tot een hoog risico op astma, huidirritatie en haaruitval. Gevoelige personen kunnen een ontsteking van de mond of huid ervaren als ze tandpasta's of zalven op basis van kaneel gebruiken. Gebruik eerst kleine hoeveelheden om de reactie van je lichaam op kaneel te leren en het te vermijden als je een allergie hebt.
Salie
Sage kan in zeldzame gevallen een ontsteking van de lippen veroorzaken, zegt natuuronderzoeker Charles R. Boning, auteur van het boek 'Florida's Best Herbs and Spices'. Salie bevat salicylaten, die voor sommige mensen problematisch kunnen zijn en ontstekingsroos en uitslag kunnen veroorzaken, zwelling van de handen, gezicht en voeten en astma. Salie is ook een stimulerend middel voor de baarmoeder. Vermijd salie als je zwanger bent.
