Het volgen van een fructose-vrij dieet sluit elk voedsel of drank met suikerfructose uit, evenals elke suiker die in fructose omzet. Tafelsuiker, fructose-glucosestroop, glucose en sorbitol voor suikervervanger zijn op de lijst opgenomen. Het begrijpen van de grondgedachte achter het dieet en het op de hoogte zijn van dieetvoorzorgsmaatregelen is essentieel bij het adopteren van een fructosevrije eetstijl.
motivering
Een fructosevrij dieet wordt over het algemeen voorgeschreven voor personen die een van de twee soorten fructose-intolerantie hebben. Erfelijke fructose-intolerantie (HFI) is een zeldzame genetische aandoening waarbij het gastro-intestinale enzym aldolase B ontbreekt, dat fructose afbreekt voor opname in de bloedbaan. Een opeenhoping van fructose in het bloed beschadigt de nieren en de lever. Fructose malabsorptie is het tweede type intolerantie. Hoewel minder ernstig, produceert het ongemakkelijke gastro-intestinale symptomen zoals gas, een opgeblazen gevoel en diarree. Beide condities vereisen diagnose door een arts. Dr. Luc Tappy aan de universiteit van Lausanne in Zwitserland zegt: "er bestaat geen direct bewijs voor ernstigere metabole gevolgen" voor gezonde personen die fructose willen vermijden.
Natuurlijke bronnen
Fructose is een eenvoudige suiker die van nature in fruit voorkomt. Omdat fruit de primaire bron is, worden alle vruchten, sappen, extracten en gedehydrateerde vruchten vermeden. Honing, ahornsiroop, agave nectar, gelei, marmelade en andere fruitproducten zijn ook geëlimineerd. Sommige groenten hebben een hoog natuurlijk fructose-gehalte. Dit omvat wortelen, tomaten, maïs, pas geoogste witte aardappelen en zoete aardappelen. Volgens het Hereditary Fructose Intolerance Laboratory aan de Boston University geeft het koken van groenten vrij fructose vrij en kan het de tolerantie bij sommige mensen helpen verbeteren.
Verwerkte voedingsmiddelen
Tal van gefabriceerde voedingsmiddelen maken gebruik van fructose, tafelsuiker en sorbitol als additieven. Vijftig procent van de tafelsuiker, of sucrose, is fructose. Wanneer u een bewerkt voedselproduct kiest, moet u de etiketten zorgvuldig lezen. Fructose verbergt zich onder andere namen zoals bietsuiker, bruine rijststroop, bakkersuiker, dadelsuiker, johannesbroodpoeder en rietsuiker. Een paar items op de "vermijd" -lijst zijn lunchworst, gezoete ontbijtgranen, relishes, gebottelde sauzen, smaakstoffen en brood met toegevoegde suiker. Meer gedetailleerde informatie is online beschikbaar (zie bronnen hieronder).
Menusuggesties
De meeste eiwitrijke voedingsmiddelen zijn toegestaan. Rood vlees, varkensvlees, gevogelte, verse vis, eieren en noten zijn goede keuzes zolang er geen paneermeel is. Calcium-rijke melk, kaas en natuurlijke yoghurt zorgen voor afwisseling bij het plannen van het menu. Een beperkt aantal groenten is toegestaan, zoals asperges, bloemkool, spinazie, rutabagas, pepers en sla. Pasta, rijst, gerst en ongezoete broodjes en ontbijtgranen zijn prima zetmeel keuzes. Alle vetten zoals boter, margarine en olie zijn toegestaan. Slasaus moet van nul worden gemaakt, omdat veel commerciële dressings suiker bevatten. Extra lijsten met toegestane voedselitems, recepten en discussieblogs zijn online beschikbaar (zie bronnen hieronder).
overwegingen
De meeste mensen met een genetische fructose-intolerantie ervaren symptoomverlichting wanneer fructose, sucrose, glucose en sorbitol uit het dieet worden geëlimineerd, volgens Susan Shepherd, diëtiste voor de afdeling Gastro-enterologie van Box Hill Hospital in Australië. Personen die een fructose-vrij dieet volgen, moeten zich ervan bewust zijn dat het dieet beperkt is in vitamine C en antioxidanten. Bovendien kunnen voedingssupplementen suiker en sorbitol bevatten. Overleg met een arts en een geregistreerde diëtist wordt sterk aanbevolen.
