Volkoren witte maïsmeel is qua voedingswaarde superieur aan geraffineerd, niet-rijk maïsmeel, vanwege de hogere niveaus van B-vitamines, ijzer, zink en vezels. Witte maïsmeel kan worden gevonden in maisbrood, maïsmuffins, tortilla's, polenta, grits en tamales. Alle voedingsinformatie voor dit product is voor een halve kop volkoren witte maïsmeel, maar de werkelijke hoeveelheden maïsmeel die worden gebruikt, zullen variëren volgens het recept. Een portie maïsgrutten of polenta heeft bijvoorbeeld ongeveer een kwart kopje maïsmeel, terwijl een volledige 8-in. vierkante pan maisbrood vereist ongeveer 1 kop maïsmeel.
Basis voedingsinformatie
Een halve kop witte maïsmeel heeft 221 calorieën, 5 gram eiwit, 2 gram vet, 46,9 gram koolhydraten en 4,5 gram vezels, volgens de voedsel- en voedingsdatabank van USDA. Witte maïsmeel, omdat het een zetmeel is, heeft een hoog koolhydraatgehalte met beperkt eiwit en vet. Het vezelgehalte is aanzienlijk bij 4,5 gram, omdat de dagelijkse behoefte aan vezels 38 gram is voor mannen en 25 gram voor vrouwen tot 50 jaar.
Ijzer
IJzer is een essentieel mineraal waar veel menstruerende vrouwen geen genoeg van krijgen. Ontoereikende ijzerinname leidt tot bloedarmoede door ijzertekort, wat vermoeidheid veroorzaakt en een verminderd vermogen om lichamelijke activiteit te tolereren. De dagelijkse ijzereis voor volwassen menstruerende vrouwen tot 50 jaar is 18 mg, terwijl volwassen mannen en vrouwen na de menopauze ouder dan 50 jaar 8 mg nodig hebben. Een halve kop witte maïsmeel bevat 2,1 mg ijzer.
Zink
Een half kopje witte maïsmeel biedt 1,1 mg zink. De dagelijkse zinkvereiste voor volwassenen is 11 mg voor mannen en 8 mg voor vrouwen. Zink speelt verschillende rollen in het lichaam, waaronder acteren als een essentieel onderdeel van het superoxide dismutase van het antioxiderende enzym. Zink is ook essentieel voor wondgenezing en om je immuunsysteem sterk te houden.
thiamine
Thiamine, of vitamine B-1, is belangrijk voor het afleiden van energie uit het voedsel dat je eet. Een half kopje witte maïsmeel biedt 0,24 mg thiamine. De dagelijkse thiamine-eis voor volwassenen is 1,2 mg voor mannen en 1,1 mg voor vrouwen. Aldus voorziet een halve kop maïsmeel in ten minste 20 procent van de dagelijkse thiamine-eis voor volwassenen.
foliumzuur
Een halve kop witte maïsmeel biedt 15 mcg folaat. De dagelijkse behoefte aan volwassen mannen en niet-zwangere vrouwen is 400 mcg en zwangere vrouwen hebben dagelijks 600 mcg nodig. Foliumzuur helpt, bij voldoende inname door zwangere vrouwen, het risico op neurale buisdefecten zoals spina bifida te verminderen. Foliumzuur speelt ook een vitale rol in de synthese van DNA, het genetisch materiaal van alle cellen van je lichaam.
