Gele pompoen is een algemene term voor een verscheidenheid aan zomerpompoenen die worden geleverd in vormen die crookneck, zucchinilike en patty pan bevatten. Een bron van vitamine C, vitamine A, luteïne en zeaxanthine, gele pompoen kan een regulier onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon voor mensen met diabetes om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Gezonde maaltijden met gele pompoen
Veel mensen met diabetes moeten 45 tot 60 gram koolhydraten per maaltijd consumeren om ongezonde schommelingen van de bloedsuikerspiegel te verminderen. Een kop gekookte gele pompoen bevat 6,8 gram koolhydraten. Als ontbijt zou je kunnen eten met gele squash, een volkoren Engelse muffin en een kleine peer. De lunch kan bestaan uit soep gemaakt met natriumarme runderbouillon, gele pompoen en andere groenten en 1/2 kopje bruine bonen. Neem een bakje gewone, vetvrije yoghurt en wat bessen voor het dessert. Voor het diner, serveer gegrilde kippenborst met de helft van een grote gebakken aardappel, gele pompoen en een sneetje volkoren brood.
Voedingsvezels
Gele squash kan gezond zijn voor mensen met diabetes omdat elke kop gekookte crookneck squash 2 gram voedingsvezels bevat. Voedingsvezels helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen nadat je een maaltijd hebt gegeten, en je moet proberen om 14 gram vezels per 1000 calorieën in je dieet te consumeren, volgens de Dietary Guidelines 2010 voor Amerikanen. Maak een vezelachtige bijgerecht met gele pompoen, zwarte bonen, rode paprika, chili-kracht en komijn.
Beperk verzadigd vet
Diabetes verhoogt uw risico op hartziekten, maar een dieet met weinig verzadigd vet vermindert uw risico. Gele pompoen kan in uw dieet passen voor diabetes omdat het vetvrij is. Eet je squash rauw of stoom, grill of rooster het om het vetvrij te houden. Als je het bak of bestrijk met vet voordat je het roostert, gebruik dan plantaardige olie of olijfolie in plaats van boter, die rijk is aan verzadigd vet. Een andere manier om verzadigd vet te beperken is om mager-gemalen kalkoen te gebruiken in plaats van gehakt voor het maken van gevulde pompoen.
Beperk het natriumverbruik
Diabetes is een risicofactor voor hoge bloeddruk, nierziekte, hartaandoeningen en beroertes. Na een natriumarm dieet, met niet meer dan 1500 milligram natrium per dag, kan het u helpen uw bloeddruk onder controle te houden. Een beker gekookte gele crookneck squash is geschikt voor een natriumarm dieet omdat het slechts 2 milligram natrium bevat. Squash gekookt met zout bevat 427 milligram natrium per kopje.
