Angus-braadstukken zijn een van de beste vleesgerechten die je in de Verenigde Staten kunt kopen. Om als Angus-rundvlees in de Verenigde Staten te worden gecertificeerd, hoeft de koe niet per se een raszuivere Angus te zijn, maar moet hij aan bepaalde kwaliteitsnormen voldoen, zoals goed gemarmerd en gelijkmatig verdeeld vet. Een gecertificeerd Angus-braadstuk voldoet aan deze USDA-normen en langzaam bakken op een lagere temperatuur brengt de rijke vleessmaak tot uiting terwijl het gebraden vlees wordt bewaard.
Stap 1
Haal het Angus-rundvlees uit de koelkast en laat het zitten. bedekt, ongeveer een uur op kamertemperatuur komen. Hierdoor blijft het mals en sappig tijdens het kookproces. Het magere vlees begint te koken voordat al het vet smelt, wat de gebraad zelf-rijg zal helpen.
Stap 2
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 275 graden Fahrenheit.
Stap 4
Leg het Angus-rundvlees op het rooster in de braadpan. Giet de runderbouillon en wijn in de pan.
Stap 5
Bedek de braadpan en plaats het braadstuk in de oven. Laat het braadstuk een uur koken.
Stap 6
Verwijder het gebraad en neem de temperatuur op met een vleesthermometer. Een zeldzame braadstuk moet 115 graden Fahrenheit registreren, 125 voor medium-rare, 135 voor medium, 145 voor medium-well en 150 of hoger voor goed gedaan. Als het braden niet klaar is, breng het terug naar de oven en ga door met braden tot het op de gewenste temperatuur is.
Stap 7
Haal het braadstuk uit de oven en laat het 15 minuten rusten. Dankzij de rustperiode kan het Angus-vlees het koken beëindigen en kunnen de sappen iets afkoelen, waardoor ze niet kunnen ontsnappen wanneer u het vlees in plakken van serving-sized snijdt.
Dingen die je nodig hebt
- 6 tot 8-pond. Angus rundvlees gebraden
- Zout en peper naar smaak
- Braadslee met rooster
- 2 kopjes runderbouillon
- 2 kopjes droge rode wijn, optioneel
- Vlees thermometer
Tips
- Niet koken. Angus braadt gebraden medium, tenzij je bereid bent de sappige textuur op te offeren voor meer kooktijd. Angus-braadstukken zijn mager en kunnen uitdrogen als je ze langs medium kookt. Als u liever geen wijn gebruikt, gebruik dan in plaats daarvan 4 kopjes als rundvleesbouillon.
