Hoewel er veel verschillende manieren zijn om lever te koken, inclusief grillen, bakken, sudderen en panfrituren, is kooklever in de magnetron de eenvoudigste en snelste bereiding. Bovendien wordt de natuurlijke smaak van het vlees niet beïnvloed door het kookproces. Gekookte leverparen uitermate goed met medium-body, eiken-rijke witte wijnen zoals Amerikaanse chardonnay en wordt vaak geserveerd met verse of gebakken tomaten en gebakken champignons voor een volledige maaltijd. Lever die in de magnetron wordt gekookt, kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard en maximaal vijf dagen worden verwarmd.
Stap 1
Verwijder de lever een uur voordat je hem wilt koken uit de koelkast om hem op te warmen tot kamertemperatuur en houd hem bedekt met plasticfolie.
Stap 2
Snijd de lever in gelijkmatig bemeten stroken, ongeveer 1/2-inch dik.
Stap 3
Bestrijk de lever overal met gesmolten ongezouten boter en kruid beide zijden van elk stuk met versgemalen zwarte peper en zee- of koosjer zout.
Stap 4
Voeg de witte wijn toe aan een magnetronbestendige bakvorm die groot genoeg is om de plakjes in de lever te houden zonder elkaar aan te raken.
Stap 5
Leg de plakjes lever in de ovenschaal en dek de schaal goed af met plasticfolie.
Stap 6
Kook de lever gedurende 20 minuten op middelhoog vermogen. Wanneer het vlees volledig gaar is, moet het gemakkelijk te snijden zijn met een vork.
Stap 7
Breng de lever over naar een serveerschaal of serveerschaal en laat het vijf minuten rusten op kamertemperatuur voordat u het serveert.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond lever
- Plasticfolie
- Eten penseel
- Gesmolten ongezouten boter, voor het poetsen
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Zeezout of koosjer zout, naar smaak
- 1 kopje witte wijn
- Magnetron-veilige ovenschaal
- Vork
- Serveerschaal of serveerschaal
- Plakjes citroen, voor garnering, optioneel
Tips
- Serveer de lever met plakjes citroen voor extra smaak.
