Allergie voor schelpdieren, inclusief krab, wordt door een zelfrapportage van 2,5 procent van de Amerikaanse volwassenen en 0,5 procent van de Amerikaanse kinderen gemeld, volgens een rapport uit december 2010 gepubliceerd in "The Journal of Allergy and Clinical Immunology." Beschouwd als een levenslange allergie, symptomen zijn gevarieerd - variërend van mild tot levensbedreigend - en de symptomen van zeevruchtenallergie zijn doorgaans ernstiger in vergelijking met andere voedselallergenen. Samen met het eten van krab kan het aanraken van deze schelpdieren of zelfs het inademen van kookdampen of krabpartikels bij gevoelige personen een allergische reactie veroorzaken.
Algemene allergiesymptomen
Een allergische reactie treedt op wanneer een persoon met een allergie wordt blootgesteld aan een specifiek eiwit of allergeen, en de daaropvolgende immuunrespons releases histamines, die de klassieke allergiesymptomen produceert. Kraballergie symptomen verschillen niet van de allergische reactie op een schelpdier, en veel voorkomende symptomen zijn: - Zwelling van de lippen, mond, keel of gezicht, of een tintelend gevoel in de mond. - Huideffecten zoals netelroos - rode, gezwollen en jeukende huidranden. - Gastro-intestinale symptomen, waaronder braken, maagkrampen, indigestie of diarree. - Ademhalingsproblemen zoals hoesten, piepende ademhaling of kortademigheid.
Verbinding werkplek
Voor diegenen die allergisch zijn, bevat schaaldieren krachtige allergenen en symptomen kunnen optreden bij contact met de huid of bij inademing. Wanneer krab in hoeveelheid wordt verwerkt of gekookt, kunnen allergenen in de lucht overvloedig zijn en die allergieën hebben vaak ademhalings- of huidgerelateerde symptomen. Beroepsmatige blootstelling in viskwekerijen staat erom bekend allergische reacties te veroorzaken, zelfs bij werknemers zonder voorafgaande allergieën, volgens een rapport uit september 2011 in "Occupational and Environmental Medicine." Blootstelling van de huid is ook gebruikelijk bij werknemers die werken met krab, en allergische contactdermatitis - een allergische reactie die huiduitslag en huidlaesies veroorzaakt - kan bij deze werknemers voorkomen.
Astma verbinding
Hoewel allergieën en astma verschillende aandoeningen zijn, hebben beide betrekking op het ademhalingssysteem en zijn ze gekoppeld aan een overreactie van de immuunrespons van het lichaam. Het is dus niet verwonderlijk dat blootstelling aan krabben en andere zeevruchten, zoals bij werknemers in de visverwerking, kan leiden tot astma. Beroepsastma kan ook voorkomen bij restaurantmedewerkers als gevolg van allergeenblootstelling in de lucht. Astmasymptomen zijn piepende ademhaling, benauwdheid op de borst, moeite met ademhalen en hoesten. De symptomen kunnen enkele minuten na de blootstelling beginnen en 1 tot 2 uur na het verlaten van de werkplek verdwijnen, maar de symptomen kunnen ook enkele uren na de blootstelling worden uitgesteld.
anafylaxie
Anafylaxie is een ernstige, potentieel dodelijke allergische reactie die kan optreden bij mensen die allergieën hebben voor krab en andere schaaldieren. Symptomen van deze levensbedreigende reactie zijn plotseling en beïnvloeden het hele lichaam. Gewoonlijk treedt een bloeddrukdaling op met een rode huid, uitslag, zwelling van weefsels en gewrichten, piepende ademhaling, misselijkheid, buikkrampen, snelle pols, convulsies en flauwvallen. Personen die allergisch zijn voor krab hebben onmiddellijke medische hulp nodig bij het optreden van deze symptomen.
waarschuwingen
Volgens een artikel gepubliceerd in de juni-editie van "Clinical and Translational Allergy", kunnen krab en andere schelpdierenallergieën een uitdaging zijn om te diagnosticeren, omdat sommige zeevruchtenreacties kunnen worden veroorzaakt door mariene toxines, bacteriën, parasieten of virussen, maar toch veroorzaken symptomen die lijken op echte allergische reacties. Als u vermoedt dat u een allergische reactie op krab hebt, vanwege mogelijke kruisreacties, is het vermijden van andere schelpdieren verstandig totdat u uw allergiebeheer met uw allergoloog bespreekt. Houd er rekening mee dat zelfs kleine hoeveelheden krab - hetzij geconsumeerd, via de lucht of via contact met de huid - een reactie kunnen veroorzaken bij mensen die allergisch zijn. Zelfs wanneer er geen duidelijke aanwezigheid van krab in de schaal is, kan kruisbesmetting optreden op het moment dat het voedsel wordt verwerkt, bereid of gekookt. Als u een kraballergie heeft, zal uw allergoloog u begeleiden bij thuisbehandeling en wanneer u dringende medische zorg moet zoeken. Zoek echter dringende medische hulp als u symptomen van een anafylactische shock heeft.
