Rijstpapier wikkels komen vaak voor in een breed scala van Aziatische gerechten, meestal Chinees, Vietnamees en Koreaans. Vaak verkocht in kleine vierkanten of rondes, rijstpapier wraps zijn meestal gedrenkt en vervolgens gebruikt om loempia's, die vaak gefrituurd zijn te maken. Omslagen van rijstpapier kunnen echter worden gebakken als een gezond alternatief voor frituren. Zorg ervoor dat u rijstpapier wikkels regelmatig controleert tijdens het bakken, omdat te gaar koken er rubberachtig en te kauw van wordt.
Voordelen
Rijstpapier is een gezond alternatief voor op meel gebaseerd papier en veel mensen die allergisch zijn voor of gewoon geen gluten willen opnemen in hun dieet kiezen voor rijstpapier. Rijstpapier wrappers zijn ook iets steviger en gemakkelijker te gebruiken, wat goed is voor thuiskoks die net leren koken met hen.
Voorbereiding
Voordat je rijstpapier wraps en de ingrediënten erin bak, moet je ze weken in water om ze te verzachten. Anders zullen ze barsten of breken wanneer je ze rolt. Begin met het scheiden van de papieren wikkels en dompel ze elk in een kom water totdat het bijna transparant en zacht is. Plaats het rijstpapier op een schone, vochtige handdoek en voeg de vulling toe. Rol de rijstpapierwikkelaar en plaats deze op een droge handdoek om wat van het overtollige water te absorberen.
Bakken
Eenmaal voorbereid, moet de buitenzijde van de rijstpapier wraps worden geborsteld met precies genoeg olie om ze helemaal te bedekken. U kunt verschillende bakoliën gebruiken, waaronder groente-, canola-, olijf- of avocado-olie. Plaats de opgerolde rijstpapier wraps op een bakplaat op het middelste rek van een oven voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit. Bak de rijstpapierwikkelaars ongeveer 20 tot 25 minuten, gooi ze halverwege de kooktijd om, of wanneer ze licht goudbruin zijn.
Na het bakken
Nadat de rijstpapierwrappers zijn gebakken, brengt u ze vijf minuten over naar een koelrek. De buitenkant van de wikkels van rijstpapier blijft bruin en hard worden. Na de rustperiode van vijf minuten kunt u de rijstpapierwikkelingen en hun vullingen eenvoudig snijden voordat u ze serveert. Gebakken rijstpapier wikkels kunnen maximaal 48 uur in de koelkast worden bewaard en worden opgewarmd in een licht geoliede koekenpan of in de oven op 300 graden Fahrenheit.
