Hoewel "Green Egg and Lamb" klinkt als een Dr. Seuss-boek, verwijst het eigenlijk naar het gebruik van een Green Egg-buitenkoker om een lamsrack te bereiden. Deze fornuizen omvatten kenmerken van zowel een barbecue in de achtertuin als een kameroven in kamado-stijl. De keramische zijkanten van de Green Egg houden de warmte vast voor een meer gelijkmatige bereiding dan alleen het grillen van uw lam. Welke kruidenmix of recept je gebruikt om je schapenvlees voor te bereiden, is aan jou - maar koken op een groen ei blijft hetzelfde.
Stap 1
Steek je groene ei aan en verhoog de temperatuur tot 500 graden.
Stap 2
Bereid uw lamsrack met kruiden, marinade of olie volgens uw recept. Als u de blootgestelde uiteinden van het bot in aluminiumfolie wikkelt, voorkomt dit dat de ingrediënten korsten en opbranden.
Stap 3
Leg de lamsrack op het rek van het groene ei gedurende 3 minuten en draai dan om. Laat 3 minuten aan de andere kant koken.
Stap 4
Sluit het deksel van het groene ei. Laat het lamsvlees nog 5 minuten koken.
Stap 5
Controleer de temperatuur van het vlees door een kookthermometer in te brengen. Plaats de punt in het midden van het dikste stuk meet, zonder het bot aan te raken. Het vlees is klaar als het op 140 tot 145 graden is - 150 als je het liever goed gedaan hebt.
Stap 6
Verwijder de lamsrack terwijl je de hittebestendige kookhandschoenen draagt. Leg het op een schoon oppervlak en leg er een vel aluminiumfolie bovenop. Laat het 10 minuten rusten. De hitte blijft het lam koken totdat het klaar is.
Dingen die je nodig hebt
- Aluminium folie
- Kruidenmengsel
- Hittebestendige kookhandschoenen
- Kookthermometer
Tips
- Een mengsel van knoflook, mosterd en zwarte peper wordt aanbevolen door Green Egg-fabrikanten voor dit recept - maar u kunt gerust met uw eigen recept experimenteren. Je kunt ook kant-en-klare kruidenmixen voor lamsrack kopen.
