Hoewel de vezelinname in de Verenigde Staten in de vroege jaren 1900 met de introductie van verwerkt voedsel is gedaald, worden veel Amerikanen zich steeds meer bewust van de rol die vezels spelen in de gezondheid van hart en darmen. Voedingsvezels komen uit plantaardig voedsel, dus zuivel- en vleesproducten helpen niet om aan uw dagelijkse behoeften te voldoen. Fruit, granen en groenten, zoals uien, leveren verschillende hoeveelheden oplosbare en onoplosbare vezels.
functies
Oplosbare vezels groeien in de cellen van uien en ander plantaardig voedsel, terwijl onoplosbare vezels in de wanden van die planten worden aangetroffen. Wanneer u uien eet, stromen het water, vitaminen en mineralen uit het voedsel door de wanden van uw darm en in uw bloedbaan om aan uw voedingsbehoeften te voldoen. Zowel oplosbare als onoplosbare vezels blijven in uw spijsverteringskanaal om andere doeleinden te dienen. Oplosbare vezels lossen op in water en worden vervolgens gecombineerd met galzuren om een gel te produceren die in uw ontlasting wordt doorgegeven. Onoplosbare vezels lossen niet op, maar dragen bij aan de bulk en consistentie van uw ontlasting.
Vezelgehalte
Alhoewel uien misschien niet het eerste voedsel zijn dat in je opkomt als je denkt aan voedingsvezels, ze zijn verrassend hoog in oplosbare vezels. Een portie gekookte uien van een halve kop bevat 1,5 g totale vezel en 1,2 g van dat totaal is oplosbare vezel.
Hart-gezonde voordelen
Omdat oplosbare vezels worden gecombineerd met galzuren, gebruikt uw lever opgeslagen cholesterol om meer galzuren te produceren. Vervolgens haalt het cholesterol uit je bloed om verloren voorraden te vervangen, waardoor zowel LDL- of "slechte" cholesterol als het totale cholesterolgehalte in je bloed wordt verlaagd. Na verloop van tijd beperken de lagere cholesterolgehaltes de vorming van plaque in de wanden van uw ader. Gezondere slagaders verlagen uw risicofactoren voor coronaire hartziekten, hartfalen, beroerte, hoge bloeddruk en hartaanvallen.
Versterking van vezelinhoud
Combineer uien met andere groenten rijk aan oplosbare vezels om uw inname te verhogen. Kies donkere, bladgroente, zoals boerenkool, boerenkool, snijbiet of paardenbloemgroen. Peulvruchten, waaronder gedroogde erwten, bonen en linzen, zitten boordevol vezels. Kruisbloemige of gasproducerende groenten, waaronder broccoli, kool, bloemkool en spruitjes, bieden veel gezonde oplosbare vezels.
Waarschuwing
Hoewel de oplosbare vezels in uien de gezondheid van het hart bevorderen, kunnen bereidingsmethoden sommige van die voordelen tenietdoen. Gefrituurde uienringen en uistrips zijn calorierijke voedingsmiddelen gemaakt met ongezonde vetten die uw bloedcholesterol verhogen. Vers gesneden uien bevatten weinig calorieën en vetvrij, maar een grote hamburger die is gesmoord met kaas en uien, zal je hart niet helpen.
