Als aardappelen uw kant van diner zijn, zult u zeker genieten van rutabagas met een lager caloriegehalte en voedingsstoffen. Deze hardwortelgroenten vereisen wat voorbereidend werk, waarbij de taaie buitenhuid weg wordt gehaald en de wortels worden afgesneden. Maar je zult aangenaam verrast zijn door de milde smaak van deze niet-stoffige groente.
Calorie details
Voor ongeveer 50 calorieën kun je een volledige portie gekookte en in blokjes gesneden rutabaga met 1 kopje eten. Minder dan 3 van die calorieën, of ongeveer 5 procent, zijn afkomstig van vet. Ongeveer 6 calorieën, of 12 procent, zijn afkomstig van eiwitten. De resterende 83 procent van de calorieën - ongeveer 42 calorieën - zijn van koolhydraten.
Fiber Grams
Datzelfde deel met 1 kopje rutabaga geeft je ook meer dan 3 gram vezels. De Dietary Guidelines for Americans 2010 stellen dat je 14 gram vezels moet krijgen voor elke 1.000 calorieën in je dieet. Op basis van bijvoorbeeld 2.000 calorieën per dag, zou je 28 gram vezel moeten krijgen. Uw kant van rutabaga maakt bijna 11 procent uit van uw dagelijkse aanbeveling.
Kaliumgehalte
Het mineraal kalium is een van de verschillende elektrolyten. U hebt elektrolyten nodig om een stroom van elektriciteit door uw lichaam te laten stromen. Deze functie houdt je hart bonzend, maakt je spieren aan het werken en houdt je spijsverteringskanaal in beweging. Je krijgt bijna 370 milligram kalium uit een kop gekookte koolraap. Dat is ongeveer 8 procent van de aanbeveling van 4.700 milligram van de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine.
Hoeveelheid fosfor
Calcium is niet het enige mineraal dat nodig is voor sterke botten en tanden. Je hebt ook veel fosfor nodig. Dit mineraal helpt ook bij energieopslag, geeft genetische informatie door en helpt bij het creëren van hormonen en enzymen. Je krijgt 70 milligram fosfor uit je 1-kops gerecht van rutabaga - 10 procent van de 700 milligram-aanbeveling.
Vitamine C-informatie
Vitamine C beschermt elke cel in uw lichaam door schadelijke vrije radicalen te bestrijden, versterkt uw immuunsysteem en houdt uw huid gezond door collageen te maken. Je denkt waarschijnlijk aan sinaasappels en aardbeien als je meer vitamine C wilt krijgen. Maar rutabaga's hebben meer dan een derde van je dagelijkse behoeften. Een kopje klaargemaakte rutabaga biedt ongeveer 32 milligram vitamine C. Uw dagelijkse behoeften variëren enigszins op basis van geslacht. Volwassen mannen zouden elke dag moeten streven naar 90 milligram, terwijl vrouwen 75 milligram nodig hebben.
Vitamine B-6 Gegevens
Met uitzondering van vitamine B-12 hebben rutabagas kleine hoeveelheden van alle B-vitamines. Maar deze root-veggie heeft een relatief hoge hoeveelheid van één vitamine B: B-6. Deze vitamine is essentieel voor het verwerken van tientallen verschillende enzymen, het opslaan van energie in de vorm van glycogeen en het verwerken van aminozuren. Van een kop gekookte koolraap krijg je ongeveer 0,2 milligram B-6. Hoewel dat misschien niet zo klinkt, hebben volwassenen slechts 1,3 milligram per dag nodig. Je portie rutabaga levert meer dan 15 procent van de B-6 die je elke dag nodig hebt.
