Cannoli, een Italiaans dessert, bestaat uit gefrituurde, zoete deegschalen gevuld met gezoete zachte kaas. Ricotta-kaas is een ideale vulling voor cannoli. Het vocht in de ricotta kan het deeg echter vochtig maken of de vulling uit elk einde doen wegvloeien. Je kunt een deel van het vocht verwijderen door de kaas in een zeer luchtige consistentie te slaan; dit helpt de ricotta vulling stevig te houden.
Stap 1
Snij een stuk kaasdoek groot genoeg om een vergiet te bekleden met veel reserve materiaal aan de bovenkant. Bevochtig de doek met koud water en plaats deze in het vergiet. Zet het vergiet in een gootsteen.
Stap 2
Schep de ricotta in het gevoerde vergiet. Gebruik 2 oz. van ricotta kaas per portie, maar idealiter, maak een grote partij van 1 lb. van ricotta of meer. Laat gedurende 30 minuten uitlekken.
Stap 3
Haal de ricotta uit het vergiet en gooi de kaasdoek weg. Vervang met een verse laag droge kaasdoek, plaats de ricotta nog 30 minuten in het vergiet.
Stap 4
Giet de ricotta uit het vergiet en in een droge mengkom. Gebruik een vork of een elektrische garde om de ricotta goed te slaan totdat deze in stevige pieken staat.
Stap 5
Voeg banketbakkerssuiker toe. Strooi het geleidelijk in terwijl je de kaas laat kloppen. Gebruik een halve kop suiker per pond ricotta. Je kunt de vulling dikker maken door maïzena toe te voegen - ongeveer 1 el. tegelijkertijd - totdat het de gewenste dikte heeft. Koel de vulling minstens 1 uur voordat u de cannoli-schalen vult.
Stap 6
Plaats de vulling in de cannoli-shells wanneer u klaar bent om ze te eten. Als je de vulling te lang binnen laat, zijn de cannoli drassig.
Dingen die je nodig hebt
- Vergiet
- kaasdoek
- Ricotta kaas
- Kom
- vliegenmepper
- Banketbakkerssuiker
- maïzena
- Gebakken, gekoelde gebakjesschillen
Tips
- Als u de tijd heeft, laat u de ricotta 's nachts in de koelkast weglopen. Plaats het vergiet in een kom en dek af met een plastic deksel. Dit kan meer vocht verwijderen en de vulling nog steviger maken.
waarschuwingen
- Als je citroensap gebruikt met de ricotta, een populaire cannoli-vulling, voeg dan een paar druppels toe vlak voordat je de schelpen vult.
