Flatiron-steak is een stuk vlees uit de chuck-ruimte van een kant van het rundvlees, vlak bij de schouder. Chuck wordt vaak gebruikt voor gemalen rundvlees, en het is typisch hoger in vet en smaak dan veel andere sneden. De platte biefstuk begint als een lamsbiefstuk en wordt vervolgens in twee delen gesneden om platte ijzeren steaks te maken. Door platte braadstukken in een braadpan te koken, kun je aan de buitenkant een smaakvolle korst opbouwen, terwijl de binnenkant vochtig blijft.
Stap 1
Verwijder de zilveren schil van de bovenkant van de biefstuk met een scherp mes. De zilveren huid is een dunne laag bindweefsel die overblijft wanneer het vlees wordt geslacht.
Stap 2
Marineer de platte ijzeren steaks in je favoriete marinade gedurende minimaal een uur, en zo lang als 's nachts. Olijfolie, sojasaus, Worcestershire-saus, zout, peper en verse kruiden zijn gemeenschappelijke ingrediënten voor het maken van een marinade.
Stap 3
Verwarm een bakpan of koekenpan tot medium.
Stap 4
Verwijder de platte ijzeren steaks uit de marinade. Dep ze droog met een papieren handdoek.
Stap 5
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de biefstukken toe. Bak 13 tot 15 minuten, keer ze twee keer om.
Stap 6
Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de biefstuk. Voor medium-rare, de steaks moeten 145 graden Fahrenheit zijn. Ze moeten 160 graden zijn voor medium en 170 graden voor goed gedaan.
Stap 7
Verwijder de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord. Laat de biefstukken ongeveer 10 minuten rusten. Snijd ze over het graan wanneer je ze in snijdt.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Olijfolie
- Sojasaus
- Worcestershire saus
- Zout en peper
- Verse kruiden
- Saute pan of koekepan
- 1 eetlepel olijfolie
- Keukenpapier
- Tang
- Vlees thermometer
- Bord
Tips
- Bak de steaks zonder marinade toe te voegen als je de echte rundersmaak wilt proeven.
