Cortisol is een stresshormoon dat vrijkomt door de bijnieren tijdens een noodsituatie in gevechten of vluchten. Het is verantwoordelijk voor verschillende functies in het lichaam, waaronder bloeddrukregulatie, glucosegebruik en ontstekingsremmende eigenschappen. Overtollige cortisolspiegels kunnen echter leiden tot vetophopingen in de maagstreek, vermoeidheid en een afname van de immuniteit. Onderzoek wijst uit dat veranderingen in het dieet kunnen helpen om de hoge cortisolspiegel te verlagen.
Zwarte thee
Zwarte thee Onderzoekers van het University College of London in het Verenigd Koninkrijk hebben de impact van theeconsumptie op stressvermindering onderzocht. Gezonde niet-rokende mannen consumeerden 4 kopjes zwarte thee of een placebo gedurende zes weken. Deelnemers ondergingen een stresstest waarin ze stressvolle taken voor en na de behandeling uitvoerden. Wetenschappers rapporteerden in het septembernummer van het tijdschrift "Psychopharmacology" dat proefpersonen die zwarte thee consumeerden lagere cortisolspiegels hadden na het uitvoeren van stressvolle taken in vergelijking met die met een placebo.
Omega-3-rijk voedsel
Zalm In onderzoek dat in juni 2003 werd gepubliceerd in het tijdschrift 'Diabetes Metabolism', hebben wetenschappers van de Hopital de la Cavale Blanche in Frankrijk de effecten onderzocht van visolie, die omega-3-vetzuren bevat, op stresshormonen die worden opgewekt door mentale stress. Ze merkten dat deelnemers die gedurende drie weken 7,2 g visolie per dag consumeerden, na een stresstest een lager cortisolgehalte hadden dan degenen die een placebo gebruikten. Omega-3 vetzuren bevatten zalm, heilbot, tonijn, walnoten en sojabonen.
Donkere chocolade
Donkere chocolade Het met mate consumeren van donkere chocolade kan de cortisolspiegel verlagen, blijkt uit een onderzoek van onderzoekers van het Nestle Research Center in Duitsland. Ze meldden in het oktobernummer van het "Journal of Proteome Research" dat mensen die 40 gram donkere chocolade per dag innamen gedurende twee weken een afname in cortisolspiegels ervoeren.
Yoghurt en Ricotta-kaas
Yoghurt In bevindingen die zijn gepubliceerd in het juni 2000-nummer van het "American Journal of Clinical Nutrition", onderzochten onderzoekers van het TNO Nutrition and Food Research Institute in Nederland de impact van alfa-lactalbumine op cortisolspiegels bij stressgevoelige proefpersonen. Ze ontdekten dat proefpersonen die een alfa-lactalbuminerijk dieet volgden, verminderden in cortisolspiegels na het ondergaan van acute stress in vergelijking met degenen die een caseïne-eiwitrijk dieet volgden. Wei-eiwit, dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals yoghurt en ricotta, is een rijke bron van alfa-lactalbumine.
