Diëten met een laag zetmeel elimineren typisch brood, pasta en andere op graan gebaseerde voedingsmiddelen, evenals zetmeelrijke groenten zoals aardappelen en maïs. Bloemkool heeft een laag zetmeelgehalte en kan een aanzienlijk deel van een dieet met weinig zetmeel en andere koolhydraten spelen. Het werkt goed met bijna elke maaltijd en voegt niet veel calorieën toe aan je dagelijkse totaal.
Basis voedingsprofiel
Bloemkool is een gezonde aanvulling op de meeste diëten, omdat het een vetvrij voedsel is met weinig calorieën. Een portie bloemkool van 1 kop levert 25 calorieën, bestaande uit 5 g koolhydraten en 2 g vet. Bloemkool is een vetvrij voedsel. Van de koolhydraten die door bloemkool worden aangeboden, kan de helft van de koolhydraten worden toegeschreven aan vezels, waardoor bloemkool een goede keuze is voor een dieet dat de meeste zetmelen uitsluit. Bloemkool is rijk aan vitamine C en K, evenals foliumzuur en kalium.
Koken met bloemkool
Bloemkool is gemakkelijk te bereiden en kan op verschillende manieren worden gekookt, waardoor het handig is om deze in uw dieet met weinig zetmeel op te nemen. Je kunt het braden, bakken, stomen, braden en koken - en je kunt het zelfs op de grill zetten als je zo geneigd bent. U wilt vermijden het in een grote hoeveelheid water te koken, omdat de vitamine C uit de bloemkool in het water zal uitlekken. Om bloemkool snel en gemakkelijk te bereiden, plaats je de roosjes in een glazen kom in de magnetron en voeg je een centimeter water toe. Dek af met plasticfolie en verwarm gedurende 5 tot 7 minuten.
Bloemkool als vervangingszetmeel
Veel mensen die op dieet zijn met weinig zetmeel raken gefrustreerd als ze geen aardappelen of rijst kunnen eten als bijgerecht bij een maaltijd. In deze situatie komt de veelzijdige bloemkool binnen om de dag te redden. Nadat je bloemkool hebt gekookt, kun je het grondig pureren om een verrassend realistische versie van gepureerde "aardappelen" te maken of fijn te hakken in een keukenmachine om "rijst" te maken. De milde smaak van bloemkool kan je smaakpapillen verleiden tot het idee dat je deze voedingsmiddelen met veel zetmeel eet.
Andere groenten met laag zetmeel
Je zult merken dat er naast bloemkool ook veel andere groenten kunnen worden opgenomen in een dieet met weinig zetmeel. Spruitjes, boerenkool, kool en broccoli, die ook kruisbloemige groenten zijn, bevatten ook weinig zetmeel. Andere goede toevoegingen zijn groene bonen, zomerpompoen, greens en kleurrijke paprika's. Bereid elke avond extra zetmeel met weinig zetmeel als je je diners bereidt, en je hebt de volgende dag wat te eten, waardoor je je gemakkelijker aan je dieet kunt houden.
